老咸菜隨筆

　　因為血壓的關系，我的飲食受到商老師的管制，所以我有一段時間沒聞到咸菜的味道了。真的有點想吃咸菜了，特別是老咸菜！

　　在以前，臨近冬天，村里人就把從地里收獲的白蘿卜、胡蘿卜、疙瘩、洋姜，甚至還有辣菜纓子、脆嫩一點的白菜疙瘩，偶爾也會有幾塊紅薯，清洗干凈之后，一起都放進院子里的一口大缸內，倒上清水，放進相當數量的粗鹽，簡單腌制一個冬天！等到來年春天春分節氣，再把這些腌好的咸菜，從缸里撈出來，晾曬，然后加上大料等一些作料上鍋煮熟！這就是所謂的老咸菜了！

　　別小看這缸咸菜，這可是一個農村家庭一年的下飯菜，而且這還是比較富裕的`家庭才有的，日子過得差一點的 ，咸菜是不夠吃或者吃不上的，一年中要有一段時間蘸著鹽水，下飯了！

　　其實那些蔬菜在缸里腌制一個多月后，就已經入了味。我們會把他們切碎，放上一點醬油醋，偶爾也會倒上些許香油，于是這些生咸菜就成為我們餐桌上的美食了！

　　毫不夸張的，這些咸菜在當時對我們來說真的是美食！在我們小的時候，吃飯時，姐妹幾個都不說話，一邊忙著忙嘴里送干糧，一邊不停地用筷子搶咸菜吃，等大人收拾完鍋灶過來，我們姐妹幾個會把一大碗咸菜幾乎消滅殆盡！

　　當然，有時候其中某個孩子因為搶的太成功，咸菜吃得太多，會齁到自己，會咳嗽會上火。

　　所以有一次父母一著急，把小半碗咸菜，一下子扣進某個搶得最歡的孩子的飯碗內。于是大家都不再吱聲，變得很老實，開始無聲無息的喝自己碗里粥，吃自己手里的饅頭！

　　到我們達到入學年齡，開始上小學的時候，我們會在夏天帶一酒瓶白開水去上學，預備渴的時候飲用。有些時候，我們也會趁大人不備，放幾根咸菜在水瓶里！現在我已經記不得，白開水加老咸菜，是什么味道，只記得，自己真的這么做過，而且別人也這么做過，而且喝這樣的水的時候，是很得意的！

　　在我上初中的時候，因為學校只提供份飯-----早晚每人一份粥一個饅頭，中午每人一份菜湯兩個饅頭，咸菜，也是我們去上學必帶的東西，作為早晚下飯之用。當然，比較講究的家庭，會把煮熟的咸菜，下鍋炒一下，有了油星得的咸菜味道會更顯誘人！這樣的咸菜，一般都會在一天之內，被同班的同學哄搶的一根不剩！

　　甚至到了九二年，我們的飯桌上也很少見到炒菜。記得我一個一周多一點的外甥女放在我家，讓我母親照看。平日里我們也會給孩子一碗玉米面的稠粥，然后放上一點切的碎碎的咸菜，一周的孩子，見到粥中有咸菜，就會大口大口喝的很香，如果端給她沒有咸菜的粥，她就會拒絕吃飯。

　　咸菜，老咸菜，作為主菜，在我生活中出現了二十多年。等到我結婚后，工資雖然不高，但是我們每頓飯都能炒上一點蔬菜吃，我真的覺得很滿足了！但是我還是會思念老咸菜的味道，經常從老家帶一些來，作為餐桌上的點綴，多少吃一點，感覺日子很圓滿。

　　只是近幾年，我身體不大好，我自己很注意商老師也限制，咸菜菜吃得少了！但是有一陣子不吃咸菜，我就覺得嘴里沒滋沒味，生活中好像少了點什么！不過，現在村里人生活水品也提高了，也很少腌制老咸菜，而且就是腌咸菜，也不會做很多，我也羞于張嘴討要！

　　改天吧，改天我一定回老家向哥哥姐姐要一點，解解饞！