雙導(dǎo)師制實(shí)踐教學(xué)論文范文
一、酒店管理專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)存在的問題
（一）專業(yè)課程對實(shí)踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)作用不明顯
目前，“雙導(dǎo)師制”仍處于探索期，國內(nèi)可借鑒的經(jīng)驗(yàn)不多，無論從課程設(shè)置，還是教師的的素質(zhì)來說，還不夠成熟，仍需不斷完善；同時(shí)，學(xué)校條件、師資條件有限，不能完全滿足酒店管理專業(yè)所需的人才來教授各項(xiàng)專業(yè)課程。作為一個(gè)重視實(shí)際操作能力的專業(yè)，經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人才教導(dǎo)是關(guān)鍵，然而學(xué)校目前無法長期穩(wěn)定的提供這樣的專業(yè)人才。因此學(xué)生掌握的僅僅是課本上的理論，不利于實(shí)際工作中的操作環(huán)節(jié)。
（二）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程缺乏
由于學(xué)校實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)不夠完善，教師多以課堂教授為主，實(shí)訓(xùn)課程安排較少，未能組織學(xué)生及時(shí)體驗(yàn)和操作課本上所涉及的專業(yè)內(nèi)容，理論與實(shí)踐聯(lián)系不夠緊密，動(dòng)手能力較弱；問卷調(diào)查中，近一半被調(diào)查者認(rèn)為學(xué)校的課程設(shè)置中沒有考慮到理論和實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合，認(rèn)為情景模擬、多講案例是更好的教學(xué)方式。
（三）校外實(shí)習(xí)基地不斷變化，酒店實(shí)習(xí)管理制度不完善
酒店方面對實(shí)習(xí)生的管理和態(tài)度存在簡單用工問題。遵循正式員工—幫工—實(shí)習(xí)生的價(jià)值體系，對實(shí)習(xí)生的`重視程度不夠；酒店人員流動(dòng)性大，對員工需求量大，沒有足夠的時(shí)間來等待實(shí)習(xí)生的適應(yīng)，大部分實(shí)習(xí)生到崗即上崗，酒店方面的培訓(xùn)較少；而且對實(shí)習(xí)生的管理制度不完善，沒有專門的實(shí)習(xí)生管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)管理，遇到無法處理的問題時(shí)得不到有效解決，實(shí)習(xí)生的權(quán)益沒有保障；酒店方對大學(xué)生崗位缺乏正確的分析與設(shè)計(jì)，只提供部分崗位實(shí)習(xí)、從始至終的單個(gè)崗位實(shí)習(xí)，且主要的崗位為一線基層崗位，不利于學(xué)生全方面了解酒店行業(yè)，得到綜合鍛煉。問卷調(diào)查中，97%被調(diào)查學(xué)生未受到正式員工一樣的管理或者部門經(jīng)理直接的管理，大多數(shù)酒店實(shí)習(xí)生只參加了酒店的新員工入職培訓(xùn)、技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，涉及管理技能等其他培訓(xùn)較少，在實(shí)習(xí)后期也只有42%的實(shí)習(xí)生受到了后續(xù)的培訓(xùn)。
（四）學(xué)生對專業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，缺乏職業(yè)規(guī)劃
一部分學(xué)生選擇專業(yè)時(shí)，缺少對本專業(yè)的考量以及了解，對專業(yè)的認(rèn)識(shí)程度不夠，學(xué)習(xí)的熱度和激情不夠，對自己的職業(yè)規(guī)劃也不甚清楚，不利于職業(yè)發(fā)展；很多學(xué)生不滿意的不是實(shí)習(xí)獲得的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，而是實(shí)習(xí)工資較少、工作量太大等，未能真正領(lǐng)悟?qū)嵙?xí)的意義，為自己做好未來的職業(yè)規(guī)劃。問卷調(diào)查中，被調(diào)查學(xué)生只有73.68%的學(xué)生對服務(wù)業(yè)感興趣并且對酒店行業(yè)有過研究認(rèn)為酒店行業(yè)會(huì)是未來非常有前景的行業(yè)，卻有26.31%的學(xué)生因?yàn)閷I(yè)調(diào)劑或者報(bào)無所謂專業(yè)選擇的態(tài)度選擇酒店管理專業(yè)。
二、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)雙導(dǎo)師制模式的探索與優(yōu)化
（一）逐步建立完善的校內(nèi)教學(xué)實(shí)踐體系
引進(jìn)具有豐富酒店工作經(jīng)驗(yàn)的管理人員或技師，建立雙導(dǎo)師師資隊(duì)伍；加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，充分利用已有實(shí)訓(xùn)室，從純理論教學(xué)向情景模擬、案例講解等理論實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式轉(zhuǎn)換，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力；組織已實(shí)習(xí)學(xué)生對未實(shí)習(xí)的學(xué)生的操作方面的指導(dǎo)，給學(xué)生提供專業(yè)交流、實(shí)踐操作的機(jī)會(huì)。通過加強(qiáng)學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)，推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)在課內(nèi)課外、通識(shí)教育與專業(yè)教育、學(xué)校教育和自我教育的結(jié)合，使教學(xué)體系更加完善。
（二）建立相對穩(wěn)定的校外合作單位和長效的實(shí)習(xí)管理機(jī)制
制定與本校實(shí)際情況相吻合的校外合作單位的標(biāo)準(zhǔn)及條件，選擇管理先進(jìn)、業(yè)績突出、信譽(yù)優(yōu)良的酒店等作為合作單位，與其建立相對穩(wěn)定的合作關(guān)系。酒店方面，完善實(shí)習(xí)管理制度，規(guī)范培訓(xùn)方式、內(nèi)容及獎(jiǎng)懲制度，提高實(shí)習(xí)質(zhì)量。同時(shí)需加強(qiáng)人文關(guān)懷，重視實(shí)習(xí)生的需求和職業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)生對實(shí)習(xí)酒店的歸屬感和忠誠度，使學(xué)生更好的接受酒店的實(shí)習(xí)工工作。
（三）端正學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度，塑造學(xué)生的職業(yè)感
學(xué)生校內(nèi)學(xué)期期間注重對學(xué)生專業(yè)興趣的引導(dǎo)，建立積極端正的實(shí)踐態(tài)度。在校外實(shí)習(xí)時(shí)期加強(qiáng)學(xué)生的日常管理，學(xué)校適時(shí)赴酒店走訪，即時(shí)了解學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)，適時(shí)地指導(dǎo)學(xué)生的業(yè)務(wù)和心理疏導(dǎo)。幫助學(xué)生找準(zhǔn)自我定位，做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，全方面提高自身素質(zhì)，努力做一個(gè)酒店行業(yè)所需的高素質(zhì)人才。
綜上所述，通過不斷探索、改進(jìn)，“雙導(dǎo)師制”一定會(huì)日趨完善，直至成熟，成為酒店管理專業(yè)最實(shí)用的教學(xué)模式。酒店行業(yè)作為一個(gè)充滿活力和前景的行業(yè)，對高素質(zhì)人才的需求會(huì)越來越大，學(xué)校通過“雙導(dǎo)師制”的教學(xué)模式，可以很好的提供高級(jí)管理人才，滿足市場的需求，從而達(dá)到學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面的共贏。
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