自助西餐的禮儀

時間：2021-01-26 14:59:07 禮儀常識我要投稿

自助西餐的禮儀

自助西餐的禮儀1

　　1.要排隊取菜。

自助西餐的禮儀

　　在享用自助餐時，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實際上，在就餐取樣時，由于用餐者往往成群結(jié)隊而來的緣故，大家都必須自覺地維護公共秩序，講究先來后到，排隊選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊，更不允許不排隊。

　　在取菜之前，先要準備好一只食盤。輪到自己取菜時，應(yīng)以公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內(nèi)，然后即應(yīng)迅速離去。切勿在眾多的食物面前猶豫再三。讓身后之人久等，更不應(yīng)該在取菜時挑挑揀揀，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。

　　2.是要循序取菜。

　　在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那么在具體取用菜肴時，就一定要首先了解合理的取菜順序，然后循序漸進。按照常識，參加一般的自助餐時，取菜時的標準的先后順序，依次應(yīng)當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜時，最好先在全場轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。

　　如果不了解這一合理的取菜的無后順序，而在取菜時完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為“壓軸戲”，最后現(xiàn)吃。可要是不守此規(guī)，為圖新鮮，而先來大吃一通甜品、水果，那么立即就會飽了，等到后來才見到自己想吃的好東西，很可能就會心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。

　　3.是要多次取菜。

　　在自助餐上遵守“少取”原則的同時，還必須遵守“多次”的原則。“多次”的原則，是“多次取菜”的原則的簡稱。它的具體含義是：用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴，允許其再三再四地反復(fù)去取。每次應(yīng)當只取一小點，待品嘗之后，覺得它適合自己的話，那么還可以再次去取，直至自己感到吃好了為止。換而言之，這一原則其實是說，在自助餐選取某菜肴時，卻取多少次都無所謂，一添再添都是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過量，裝得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表現(xiàn)一樣，則是失禮之舉，必定會令其他人瞠目結(jié)舌。“多次”的原則，與“少取”的原則其實是同一個問題的兩個不同側(cè)面。“多次”是為了量力而行，“少取”也是為了避免造成浪費。所以，二者往往也被合稱為“多次少取”的原則。

　　會吃自助餐的人都知道，在選取菜肴時，最好每次只為自己選取一種。待吃好后，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時亂裝一氣，將多種菜肴盛在一起，導(dǎo)致其五味雜陳，相互竄味，則難免會暴殄天物。

　　4.是要量力而行。

　　參加自助餐時，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會撐壞自己，完全可以放開肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務(wù)人員在參加自助餐時，大可不必擔心別人笑話自己，愛吃什么，只管去吃就是了。

　　不過，應(yīng)當注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時，必須要量力而行。切勿為了吃得過癮，而將食物狂取一通，結(jié)果是自己“眼高手低”，辦不從心，從而導(dǎo)致了食物的浪費。嚴格地說，在享用自助餐時，多吃是允許的，而浪費食物則絕對不允許。這一條，被世人稱為自助餐就餐時的“少取”原則。有時，有人亦稱之為“每次少取”原則。

　　5.是要避免外帶。

　　所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐，還是對外營業(yè)的正式餐館里所經(jīng)營的自助餐，都有一條不成文的規(guī)定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現(xiàn)場里自行享用，而絕對不許可對方在用餐完畢之后攜帶回家。

　　商界人士在參加自助餐時，一定要牢牢記住這一點。在用餐時不論吃多少東西都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現(xiàn)，必定會使自己見笑于人。

　　6.是要送回餐具。

　　在自助餐上，既然強調(diào)的用餐者以自助為主，那么用餐者在就餐的整個過程之中，就必須將這一點牢記在心，并且認真地付諸行動。在自助餐上強調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時以自助為主，而且還要求其善始善終，在用餐結(jié)束之后，自覺地將餐具送至指定之處。

　　在一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開用餐現(xiàn)場之前，自行將餐具整理到一起，然后一并將其送回指定的位置。在庭院、花園里享用自助餐時，尤其應(yīng)當這么作。不允許將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。在餐廳里就座用餐，有時可以在離去時將餐具留在餐桌之上，而由侍者負責收拾。雖則如此，亦應(yīng)在離去前對其稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬一有少許食物剩了下來，也不要私下里亂丟、亂倒、亂藏，而應(yīng)將其放在適當之處。

　　7.是要照顧他人。

　　商界人士在參加自助餐時，除了對自己用餐時的舉止表現(xiàn)要嚴加約束之外，還須對于他人和睦相處，多加照顧。對于自己的同伴，特別需要加以關(guān)心，若對方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地進行介紹。在對方樂意的'前提下，還可向其具體提出一些有關(guān)選取菜肴的建議。對于在自助餐上碰見的熟人，亦應(yīng)如此加以體諒。不過，不可以自作主張地為對方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對方吃。

　　在用餐的過程中，對于其他不相識的用餐者，應(yīng)當以禮相待。在排隊、取菜、尋位以及行動期間，對于其他用餐者要主動加以謙讓，不要目中無人，蠻橫無禮。

　　8.是要積極交際。

　　一般來說，參加自助餐時，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進行適當?shù)慕浑H活動才是自己最重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時，情況就更是如此。所以，不應(yīng)當以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進行任何形式的正面接觸。

　　在參加自助餐時，一定要主動尋找機會，積極地進行交際活動。首先，應(yīng)當找機會與主人攀談一番，其次，應(yīng)當與老朋友好好敘一敘。最后，還應(yīng)當爭取多結(jié)識幾位新朋友。

　　在自助餐上，交際的主要形式是幾個人聚在一起進行交談。為了擴大自己的交際面，在此期間不防多換幾個類似的交際圈。只是在每個交際圈，多少總要待上一會兒時間，不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點水一般。

自助西餐的禮儀2

　　西餐

　　最為重要的要點：

　　上菜順序：前菜和湯—魚—肉類—水果—甜點和咖啡

　　刀叉：用餐中—刀叉擺成八字型，餐畢—刀叉并攏

　　餐匙：不能直接用來舀取任何主食或菜肴

　　喝湯：湯匙由內(nèi)向外舀

　　米飯、意粉—用叉子舀，面條—用叉子卷

　　咖啡杯的小匙用途在于攪拌，喝時右手持杯，左手端小碟

　　餐具的擺放：如圖所示

　　1. 餐巾 2. 魚叉 3. 主菜叉 4. 沙拉叉 5. 湯杯及湯底盤 6. 主菜盤 7. 主菜刀 8. 魚刀 9. 湯匙 10. 面包及奶油盤 11. 奶油刀 12. 點心匙及點心叉 13. 水杯 14. 紅酒杯 15. 白酒杯

　　餐具的使用：

　　進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃（如圖一）

　　從外往內(nèi)取用刀叉，左手持叉，右手持刀（如圖二）

　　每吃完一道菜，將刀叉并攏放在空盤上（如圖三）

　　切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀鋸切成小塊，用叉子送入口中（如圖四)

　　注意：若需要作手勢時，應(yīng)放下刀叉，不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜，同時任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上。另一端放在桌上，還有吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。

　　中餐

　　最為重要的要點：

　　上菜順序：冷盤—湯—主菜—米飯或主食—甜食或水果

　　尊者先動筷

　　吃飯應(yīng)端起碗

　　取菜應(yīng)從靠近自己的盤邊夾起

　　剔牙時，用手或餐巾遮口

　　用餐完畢，不要隨意離席

　　自助餐

　　最為重要的要點：

　　上菜順序：前菜—湯—魚類料理—肉類料理—沙拉—甜點

　　按上菜順序拿取食物，每次選2-3種

　　不必幫同桌的其他人拿取食物

　　主動和不相識的來賓交流

　　避免浪費，確實不想繼續(xù)的食物或飲料。可讓服務(wù)員拿走盤子或杯子，不要留在座位上

自助西餐的禮儀3

　　自助西餐的禮儀

　　第一，要了解菜序。

　　吃菜的時候，應(yīng)該按照什么順序去吃，必須首先予以明確。標準的自助餐餐序應(yīng)該是這樣：先吃冷菜，再喝湯，然后吃熱菜，接著吃水果，再以喝飲料結(jié)束。

　　第二，要排隊就餐。

　　用自助餐時，你一定要首先巡視一下全場。如果自助餐場地不是很大，那么你最好先按照一定的方向走上一圈，做到用餐前心中有數(shù)：這個現(xiàn)場能提供什么東西?冷的有什么?熱的有什么。就餐時一定要依次排隊，按照統(tǒng)一的方向跟著大家一塊行動。

　　第三，要多次少取。

　　多次少取，是自助餐現(xiàn)場取菜最基本的禮數(shù)。你把所有的菜統(tǒng)統(tǒng)放在一只盤子里，既不好看，也會影響味道。有經(jīng)驗的人在吃自助餐時總是專攻一項，比如吃冷菜時專門選擇冷菜，或者只取一樣菜肴，可以吃完了再去取，一而再再而三是不失禮的。

　　第四，要送回餐具。

　　通常提倡用完自助餐之后，自己送回自己所用過的餐具。

　　第五，要利己利他。

　　自助餐禮儀中還強調(diào)自我照顧和照顧他人。不要只吃不說，任何宴會，吃飯只是形式，社交才是真正的內(nèi)容。在吃東西時不要發(fā)出聲音，現(xiàn)場不能吸煙，當眾不能化妝。此外，在自助餐上還要善于照顧好別人，適當?shù)亟榻B菜肴但不能向別人攤派菜肴。

　　這里還要接受幾個概念：分餐、自取、適量、打包。這里要強調(diào)吃完自助餐請別打包。

　　分餐：自助餐實行的是“分餐制”。取菜前每個人應(yīng)準備好自己的餐具、食盤。取菜時，應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤內(nèi)，不要用自己的餐具取菜。

　　自取：在取食品的時候還要遵循一個原則，就是：只取自己的!有些好客的主人看到好菜(諸如大蝦之類)不禁會多取一些給同桌的其他人，反而令同伴尷尬。至于中餐中的勸酒勸吃的做法，也可暫時停用一次，改日請吃涮羊肉時再舉杯不遲。

　　適量：參加自助餐會，應(yīng)遵循“多次少缺的原則，取食時要量力而行，每次取餐少取一點，品嘗之后，如感覺不錯可以再取，反復(fù)去也不會引起非議，當然前提是吃完盤內(nèi)的食物再去，避免“多吃多占”。

　　打包：無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去，即便是不用付費的內(nèi)部自助餐會也要遵守這一點。其實，自助餐在很大程度上具有商務(wù)活動功能，與其他客人進行交往才是首要的事情，吃東西往往處于次要地位。

　　親，學會了嗎?下次去吃自助西餐，要秀一秀哦。

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