壯族節慶禮儀飲食習俗簡介

時間：2022-10-31 14:43:17 禮儀常識我要投稿

壯族節慶禮儀飲食習俗簡介

　　習俗就是習慣，風俗；個人或集體的傳統、傳承的風尚、禮節、習性。形成風俗的事件都挺大，挺普遍，而習俗可大可小，可普遍也可特殊細小。前者與風俗同，后者就只能用"習俗"不能用"風俗"。下面是小編帶來的壯族節慶禮儀飲食習俗簡介，希望對你有斑幫助。

壯族節慶禮儀飲食習俗簡介

　　壯族最隆重的節日莫過于春節，其次是七月十五中元鬼節、三月三、清明上墳、八月十五中秋，還有端午、重陽、嘗新、冬至、牛魂、送灶等等，幾乎每個月都要過節。

　　過春節一般在臘月二十三過送灶節后便開始著手準備，要把房子打掃得窗明幾凈，二十七宰年豬，二十八包粽子，二十九做糍粑。除夕晚，在豐盛的菜肴中最富特色的是整煮的大公雞，家家必有。壯族人認為，沒有雞不算過年。

　　年初一喝糯米甜酒、吃湯圓(一種不帶餡的元宵，煮時水里放糖)，初二以后方能走親訪友，相互拜年，互贈的食品中有糍粑、粽子、米花糖等，一直延續到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整個春節才算結束。

　　三月三按過去的習俗為上墳掃墓的日子，屆時家家戶戶都要派人攜帶五色糯米飯、彩蛋等到先祖墳頭去祭祀、清掃墓地，并由長者宣講祖傳家史、族規，共進野餐。

　　還有的對唱山歌，熱鬧非凡。1940年后，這一傳統已逐步發展到有組織的賽歌會，氣氛更加隆重、熱烈。其他節日食俗也都各有講究，各具特色，比如中元吃鴨、端午吃粽、重陽吃粑等等。

　　壯族的粽子分為包米粽(用浸泡后的糯米包扎)和包糕粽(經浸好的糯米水磨成漿和過濾成“糕”后再包扎。

　　“包菜”也稱“包生飯”，是三月三、四月八(牛魂節)許多壯族地區人們愛吃的節日食品。其方法新鮮別致，即用“包生菜”的寬嫩葉包上一小口飯，放入口中嚼吃。頗有獨特風味。

　　壯族是個好客的民族，過去到壯族村寨任何一家作客的客人都被認為是全寨的客人，往往幾家輪流請吃飯，有時一餐飯吃五、六家。不管遠親近鄰來家做客，都要以禮相迎，熱情接待。

　　平時即有相互做客的習慣，比如一家殺豬，必定請全村各戶每家來一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上務必備酒，方顯隆重。敬酒的習俗為“喝交杯”，其實并不用杯，而是用白瓷湯匙。兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲，眼睛真誠地望著對方。婚喪嫁娶、蓋房造屋，以及小孩滿月、周歲等紅白喜事，都要置席痛飲。

　　一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉塊、豬肝、白斬雞、烤乳豬、豆腐圓、油炸蓉(用油豆腐加工而成)、筍片、魚生等8或10道菜。實行男女分席，但一般不排座次，不論輩分大小，均可同桌。

　　并且按規矩，即便是吃奶的嬰兒，凡入席即算一座，有其一份菜，由家長代為收存，用干凈的闊葉片包好帶回家，意為平等相待。每次夾菜，都由一席之主先夾最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能下筷。壯族喪葬酒席多為素菜，只有出殯以后才能吃葷。

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　　神秘的壯族中元節習俗

　　漢族人有過中元節(農歷七月十五)的習俗，無論道教或者佛教在這一天都要舉行盛的儀式。道教把正月十五第一次月圓稱為上元(元宵節又稱為上元節)，七月的第一個月圓日稱為中元。而佛教則把農歷七月十五這一天稱為“盂蘭盆節”。無論佛、道，七月十五的盛典都離不開一個“鬼”字。這一天正是祭祖，給“鬼”過節的日子。

　　傳說南方經歷戰亂，百姓背井離鄉躲避戰亂，于是提前一天慶祝了節日。因此，在南方很多省份都會提前一天(農歷七月十四)過節。廣西在農歷七月十四這一天就開過中元節了，在這一天很多單位都會“人性化”的提前放假幾個小時，讓員工回家過節。在廣西，七月十四可是傳統的大節日呢!

　　壯族地區，壯族人把農歷七月十四稱為“鬼節”(也叫““七月半”“七月節”)。壯族民間傳說：人死后變成鬼，都要到陰間去。只有到七月初七至十五才能“放假”，回到人間探望親人。至于無家無親的“孤魂野鬼”就只能在荒野上游蕩，所以在這個時段里，都不得在外面閑逛，免得被“野鬼”拉去做替身，故又稱“躲鬼”。至于“野鬼”之說，純粹是封建迷信的無稽之談。究其因由，也是事出有因：壯族地區地處亞熱帶，每年農歷七月正是雨季，常常繼發山洪，因而也經常有人跌山、溺水而亡;“野鬼”之說，其實是為了告戒人們(特別是莽撞的青少年)不要到山溪、河流附近去玩耍，免得惹出意外。

　　廣西人過“鬼節”，都是很少出遠門、游泳、做其他生意上的大事，下午街上的商鋪店面早早地關門歇業。“鬼節”給人們偷懶帶來了一個很好的托辭，活著的人也有了饕餐的理由。早早地準備好祭拜祖宗的香燭、元寶、紙錢，買好糕點水果，最重要的在這一天廣西人家家都會吃鴨子!這一天凌晨，農貿市場賣家禽的攤位前就已經排滿了要買鴨子的人群!(這一天的鴨子可以賣出全年的最高價)。廣西境內靠江靠河的地方，還會放河燈以告慰祖先以及新亡的靈魂。(南方有水的地方居多，因此他們會認為江河是貫穿了陽間和陰間的地方)

　　各地過“鬼節”的節日安排各有不同，最具普遍性的是：祭拜祖宗時，所用的紙錢、衣物是要靠鴨子馱過奈何橋的，所以,鬼節時一定要吃鴨子。久之，吃鴨子就成了過“鬼節”不可缺少的一個節目，如同年三十吃餃子一樣。也有一些當地人說：七月十四吃鴨子，主要因為在廣西無鴨不成席，在七月十四這樣敬天地祭鬼神的大日子里，怎么可以沒有像樣的祭品來供奉祖先呢!民俗史專家則認為：在廣西農村種稻谷前，每戶人家都會買上約十只鴨子回來養;在割完稻谷后，鴨子可以吃掉田里的谷子和蚯蚓，從而降低成本。在種第二季稻谷的時候，農民們為了犒勞自己，開始殺鴨子過節。隨著時間的推移，人們就習慣在這天吃鴨子了。十三之前，家家戶戶都搞大掃除，特別是祭拜的用具，如桌、椅、板凳、餐具以至香爐、燈盞等，都要一一清洗;平時言行中注意禮節，切忌罵人、鬧架(給祖宗回家有個家庭幸福祥和的好印象，讓祖宗能夠乘興回來，放心回去);把供品備好，如喂肥鴨子(因每家必殺鴨，故又稱“鴨兒節”)、備足豬肉、釀好醇酒、選好糖餅水果等，這樣做，一是表達對祖宗的敬重，二是展現子孫能干的治家本事。此外，還要用紙做的房子、衣服、元寶等供與廳堂。七月初八開始“接祖”，十二以前要把祖宗接回家，一日三餐點香供祭。

　　十四、十五兩天(有的地方是十三至十六)，全家停止一切農事(相當于放假)，集中力量搞祭拜活動，包括置辦豐盛的祭品，舉行肅穆的'祭拜儀式，進行熱鬧的聚餐，等等。值得一提的是，十四第一次祭拜特別看重，往往是半夜起床，天亮之前便舉行祭拜，天蒙蒙亮全家就聚餐了。理由是防“野鬼”跟隨祖宗進家，傳說天亮之前“野鬼”最安靜。不過以衛生的視角來看，也許這與天氣有關，七月氣溫最高，蚊蠅活動猖獗，所以人們就乘清早天氣清爽、蚊蠅尚未出來活動之機完成祭拜和聚餐活動。十五晚上為“送祖”日，把所有的紙供品燒化，以示送給祖先帶回去享用。

　　十六是走親戚，嫁出去的女兒，這天都要回娘家看望父母、兄弟，已經有了兒女的通常都要統統帶回來看望外公、外婆、舅舅以及各位表親。如果有幾位姐妹已嫁出去，這天可謂是“不約而同”聚到一起了，而眾“表”們(各兄弟姐妹的兒女們)也難得在此一聚，自然洋溢著熱烈而和睦的祥和氣氛。因此，有的民俗學家便給壯族“鬼節”的這一天稱作壯族“團聚節”、也稱“姐妹節”。壯族視“鬼節”為僅次于春節的大節，正如過年一樣，即使家境如何貧苦，這幾天還是要割肉宰鴨、隆重祭拜祖宗的。

　　傳統的廣西人，其實是把“鬼節”當作一種靈魂的崇拜。農歷七月十四這一天，大街小山巷到處飄蕩著糍粑、燒鴨的香味。人們買好過節的用品，燃上香燭，擺上鴨肉、飯、水果等食品祭過祖先后，一家人便圍坐在一起，共享節日午餐。因此，在廣西人的眼中，七月十四不僅僅是神秘的“鬼節”，又是一家老小團聚的日子。

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