十九世紀(jì)英國(guó)伯爵禮儀
英國(guó)的禮俗豐富多彩,彼此第一次認(rèn)識(shí)時(shí),一般都以握手為禮，不像東歐人那樣常常擁抱。隨便拍打客人被認(rèn)為是非禮的行為,即使在公務(wù)完結(jié)之后也如此。英國(guó)人有些禁忌須注意,如他們從不從梯子下走過(guò),在屋里不撐傘,從不把鞋子放在桌子上,和人像做裝潢等。
英國(guó)人待人彬彬有禮,講話(huà)十分客氣,"謝謝"、"請(qǐng)"字不離口。對(duì)英國(guó)人講話(huà)也要客氣,不論他們是服務(wù)員還是司機(jī),都要以禮相待，請(qǐng)他辦事時(shí)說(shuō)話(huà)要委婉,不要使人感到有命令的口吻,否則,可能會(huì)使你遭到冷遇。
英國(guó)人對(duì)于婦女是比較尊重的,在英國(guó),"女士?jī)?yōu)先"的社會(huì)風(fēng)氣很濃。如走路時(shí),要讓女士先進(jìn)。乘電梯讓婦女先進(jìn)。
乘公共汽車(chē)、電車(chē)時(shí),要讓女子先上。斟酒要給女賓或女主人先斟。在街頭行走,男的應(yīng)走外側(cè),以免發(fā)生危險(xiǎn)時(shí),保護(hù)婦女免受傷害。丈夫通常要偕同妻子參加各種社交活動(dòng),而且總是習(xí)慣先將妻子介紹給貴賓認(rèn)識(shí)。
按英國(guó)商務(wù)禮俗,隨時(shí)宜穿三件套式西裝,打傳統(tǒng)保守式的領(lǐng)帶,但是勿打條紋領(lǐng)帶，因?yàn)橛?guó)人會(huì)聯(lián)想到那是舊"軍團(tuán)"或老學(xué)校的制服領(lǐng)帶。
英國(guó)人的時(shí)間觀念很強(qiáng),拜會(huì)或洽談生意,訪前必須預(yù)先約會(huì),準(zhǔn)時(shí)很重要,最好提前幾分鐘到達(dá)為好。他們相處之道是嚴(yán)守時(shí)間,遵守諾言。
英國(guó)名民族還是遵循傳統(tǒng)的習(xí)慣,宜避免老用"English"一字來(lái)表示"英國(guó)的".如遇到兩個(gè)商人,一個(gè)是蘇格蘭人或威爾士人,你說(shuō)他是"英國(guó)人",那么,他會(huì)糾正你說(shuō),他是"蘇格蘭人"或"威爾士?quot;,宜用"British"一字。談生意態(tài)度須保守,謹(jǐn)慎。
初次見(jiàn)面或在特殊場(chǎng)合,或者是表示贊同與祝賀時(shí),才相互握手。在英國(guó),不流行邀對(duì)方早餐談生意。一般說(shuō)來(lái),他們的午餐比較簡(jiǎn)單,對(duì)晚餐比較重視,視為正餐。
1、坐姿
背部永遠(yuǎn)不要接觸椅背。身體應(yīng)坐直并將食物送至嘴邊。即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心，也不要俯身去夠。喝湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。
2、座次安排
在傳統(tǒng)意義上，主人會(huì)以男女相間的原則安排賓客入座。已婚夫婦會(huì)被分開(kāi)，因?yàn)橥ǔＵJ(rèn)為夫婦兩人在一起的時(shí)間已經(jīng)夠多了。而已訂婚的夫婦會(huì)被安排坐在一起，這樣他們就可以在監(jiān)護(hù)人的陪同下彼此交談了。輪換原則為了不冷落任何一位客人，您應(yīng)當(dāng)和您身旁的男士交談。之后，女主人會(huì)輕咳一聲，這時(shí)您要轉(zhuǎn)向身側(cè)另一位男士。這就是所謂的“輪換原則”(turning the table)。
3、餐巾的尺寸
不同場(chǎng)合使用的餐巾尺寸有別。午餐用17-20英尺，下午茶12英尺，晚餐26英尺，雞尾酒會(huì)6-9英尺。用餐進(jìn)度很遺憾，一般不設(shè)衛(wèi)生間的間歇哦。通常用餐會(huì)持續(xù)2小時(shí)左右，因此，應(yīng)注意適量飲用酒水，避免去衛(wèi)生間。
4、不要恭維
不要夸贊食物(因?yàn)椴耸菑N子而不是女主人做的');也不要夸贊女主人的穿著(因?yàn)橐话隳J(rèn)女主人打扮得很得體)和家居擺設(shè)(如果您表現(xiàn)得似乎不適應(yīng)良好的室內(nèi)環(huán)境，那等于自降身段)。
5、適宜的話(huà)題
永遠(yuǎn)不要在餐桌上談?wù)摻疱X(qián)、工作、性、健康、政治和宗教。在這方面，年長(zhǎng)貴婦通常會(huì)維持秩序。對(duì)于加餐性質(zhì)的下午茶來(lái)說(shuō)，交談話(huà)題尤其應(yīng)輕松愉快。
6、享用時(shí)令菜肴
餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)時(shí)令菜肴，如：8月的蘆筍、狩獵季節(jié)的獵物。他們酷愛(ài)肉食，如：豬肉、魚(yú)肉、牛肉和羊肉。
7、剩飯剩菜如何處理?
二戰(zhàn)時(shí)期，食品供應(yīng)采取配給制度。在此之前，人們并不太在意剩飯剩菜。由于通常正餐都由7道菜肴組成，所以剩下食物是可以的。此甜點(diǎn)非彼甜點(diǎn)主菜后上的甜點(diǎn)稱(chēng)為pudding，而dessert只是一道果盤(pán)，通常在pudding之后上，享用時(shí)仍使用刀叉。香蕉不能舉著吃，那樣吃像猩猩噢。
8、客廳時(shí)間
如果您是女主人，在用餐過(guò)后，您應(yīng)當(dāng)把女士們帶到客廳里，享用咖啡或酒。這樣，男士們便可以暢談20分鐘政治，他們隨后也會(huì)到客廳去。
9、早餐原則
依照規(guī)矩，如果您已婚，那么您應(yīng)在床上用早餐，因?yàn)槿藗兺ǔＵJ(rèn)為您已不必再為尋覓良偶而社交了。對(duì)于在餐桌用早餐的女士們而言，早餐通常是自助形式的，包括：魚(yú)蛋燴飯、烤土司和煙熏鯡魚(yú)。
10、亮出最好的餐具
盡管家仆們通常使用陶制餐具喝水，但您一定要將放在樓上的優(yōu)質(zhì)骨瓷餐具拿出來(lái)哦。
11、午餐過(guò)后可加餐
傳統(tǒng)的晚餐要在8:30-9:00才開(kāi)始，因此傍晚經(jīng)常會(huì)餓。后來(lái)，貝德芙公爵夫人安娜·羅素發(fā)明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括：無(wú)邊三明治、司康餅。此時(shí)一般不用刀具，而是用手掰。如果您愿意，還可以再來(lái)點(diǎn)兒果醬和凝脂奶油。
12、喝茶
喝茶時(shí)的規(guī)矩包括：先倒茶，再倒牛奶;攪拌牛奶時(shí)，要來(lái)回反復(fù)地?cái)嚢?在12點(diǎn)和6點(diǎn)方向之間);茶勺要放在茶碟上離您最遠(yuǎn)的位置;不要攥著茶杯環(huán)，而應(yīng)將食指和拇指在杯環(huán)內(nèi)捏住，并用中指拖住杯環(huán)底部。如果桌子過(guò)低，可以在齊腰位置端著茶碟。
13、不要稱(chēng)下午茶“high tea”
“high tea”指家仆們的晚間加餐，因?yàn)檫@頓加餐就相當(dāng)于一頓正餐的量，包括：肉類(lèi)、蛋糕。而且，人們通常是在一張較高的木桌子上享用。美國(guó)人誤認(rèn)為“high tea”是一種奢華的說(shuō)法。
14、帽子和手套
在下午6點(diǎn)前，女士進(jìn)餐都要求戴帽子和手套。用餐時(shí)，可以將脫下的手套放在腿上，再將餐巾蓋在上面。
15、最佳穿著
下午茶時(shí)，穿茶會(huì)女服(tea gown)[1]——類(lèi)似于瑪麗·波平斯阿姨[2]穿的那種低腰連衣裙;正餐要盤(pán)頭穿禮服。男士則應(yīng)穿黑色或白色的鞋子，以襯托女士的光彩。記得讓您的女仆記錄下您在宴請(qǐng)賓客時(shí)穿過(guò)的禮服，以避免重復(fù)。不過(guò)，穿著相同禮服參加家宴是沒(méi)問(wèn)題的。
16、有關(guān)冠飾的禁忌
在出席宴會(huì)時(shí)，只有已婚婦女才可以佩戴冠飾。這些頭冠飾品一般是結(jié)婚時(shí)的禮物。是否佩戴冠飾可以將房間中的已婚與未婚婦女區(qū)分開(kāi)來(lái)。
17、還想再來(lái)點(diǎn)兒?
直接要求再來(lái)點(diǎn)兒食物或飲品有些不妥。正確的做法如下：在用下午茶時(shí)，如果您還想再喝點(diǎn)兒，那么您可以詢(xún)問(wèn)離茶壺最近的那個(gè)人，他是否想再來(lái)點(diǎn)兒茶。
出于禮貌，被詢(xún)問(wèn)者通常也會(huì)反過(guò)來(lái)問(wèn)您同樣的問(wèn)題。當(dāng)然，可能還有一種情形，比如在餐后飲酒階段，對(duì)方竟沒(méi)有將波特酒[3]瓶遞過(guò)來(lái)，那么這時(shí)，您可以說(shuō)，“瑪麗女士，您知道那位伯爵嗎?他人真是太好啦，每次都忘記把酒瓶遞給我”。這么說(shuō)對(duì)方就一定明白您的意思了。
英國(guó)，曾經(jīng)的日不落帝國(guó)。從維多利亞時(shí)期開(kāi)始，他們精于將傳統(tǒng)中優(yōu)秀的部分代代傳承并發(fā)揚(yáng)光大。不同于法國(guó)的濃郁與優(yōu)雅，美國(guó)的活潑與復(fù)古，英倫社交文化有著深入骨髓的底蘊(yùn)和風(fēng)格。
一切始于十八世紀(jì)，倫敦雜亂的社會(huì)活動(dòng)演變成了社交季節(jié)(London Season)，圣誕后踏著白雪開(kāi)始，盛夏曬著艷陽(yáng)結(jié)束，就像簡(jiǎn)奧斯汀的文字一般帶著浪漫氣息。
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