韓國人用餐禮儀簡述

　　韓國是一個非常注重傳統禮節的國家，就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。下面是為大家準備的韓國人用餐禮儀，希望可以幫助大家!

　　韓國人用餐禮儀

　　與長輩一起用餐時，長輩動筷后晚輩才能動筷。

　　勿把湯匙和筷子同時抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端著碗吃飯喝湯(這點與我國傳統正好相反)。

　　先喝湯再吃別的食物;用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音。

　　共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。

　　用餐時咽到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

　　用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。與長輩一起用餐時，等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。

　　用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上。

　　其實在韓國大口吃飯是對主人的尊敬，吃面條發出聲音，就表示你吃的很香，主人也會很開心。可能由于文化不同，并不熟知的我們總覺得有一種神秘感。據不少人說，到韓國吃飯就像進了廟，言下之意就是缺油水。

　　談到韓國飲食，首先想到的一定是泡菜。韓國泡菜代表著韓國烹飪文化，是韓國餐桌上從古至今一日三餐不可缺少的食物。韓國泡菜應有盡有：白菜泡菜、蘿卜泡菜、樹葉泡菜等等。每家每戶，尤其是長輩都會腌泡菜。餐桌上要是少了泡菜，就感覺食之無味。韓國人離開了泡菜就像魚離開了水。

　　其次，韓國人對辣椒的喜愛和能吃辣的程度，也是挺厲害的，當然我國西南地區更棒一些。和泡菜一樣，辣椒也是韓國人一日三餐的必備。各種青辣椒、紅辣椒，一大早醒來就往嘴里送，嚼得巴茲巴茲響。

　　最后，韓國人對燒酒的喜愛程度也不是一般癡迷。無論男女老少(小孩除外)，三天一大喝，一天一小喝。韓劇里，配著燒肉來上一杯，感覺很不錯的樣子

　　韓國有名的食物還很多，這里就列舉這老三樣簡單敘述。接下來，一起看看韓國的飲食習慣。韓國禮儀周到是我們一直都熟知的事，將這種禮儀延續到餐桌上，不得不說韓國的飲食文化也是棒棒的!韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓客盤腿而坐，年輕人在長輩面前會跪坐在自己腳底，絕不能將雙腿伸直，不然會被認為不懂禮貌。

　　上菜或盛飯時，亦要先遞給長輩，甚至要特設單人桌，由女兒或媳婦恭敬地端到他們面前，等待老人家舉箸后，家中其他成員方可就餐。至于席上倒酒，亦需要按年齡大小順序，由長至幼，當長輩舉杯之后，年幼者才可以飲酒。另外，還有一個傳統習慣，男女七歲不同席，女孩子到了七歲之后就不與任何男子(包括父親和兄弟)在同一房間同席。不過，這種習俗在大城市已漸漸破除，偶爾在鄉間仍然可見。

　　給別人敬酒時，拿著自己的酒杯，遞給對方，倒酒半杯，被敬者轉身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。喝酒時給人一個后腦勺。

　　說起吃，真的沒有哪個國家比得上中國。畢竟文化不同，各國有各國的飲食文化，多吸收各國的飲食文化，薈萃精華，才能與吃俱進。

　　韓國飲食結構

　　韓國是由南向北延伸的半島國家，四季分明，因此各地出產的農產品種類繁雜。又因三面臨海，海產品也極為豐富。谷物、肉食、菜食材料多樣化，黃醬、醬油、辣椒醬、魚貝醬類等發酵食品的制造技術不斷發展，使韓餐的主料和輔料互相搭配，再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等調味品，更使韓國風味進一步完善。

　　韓國的飲食結構以谷類為主，由各種烹飪方式制作的菜肴為配菜。飲食起名的時候一般將主材料放在菜名的前面，后面加烹飪的方式，如紫菜包飯、海帶湯等。韓國飲食以其食用功能分為主食、副食和甜點。

　　主食：主要為飯、粥、米糕片、稀飯等。一般以米飯為主，其他根據需要適當調節。

　　副食：副食的第一作用是增進米飯的口味，第二是補充營養，副食的種類很多。副食主要以湯為主，有以湯汁為主可泡飯吃的湯類、湯汁與菜量相當的煲類、加一點湯汁煸炒的火鍋類，還有在火上直接煎烤的燒烤和魚肉串類、在平底鍋中略加油煎的煎餅類，在蒸鍋里反復燉成的清燉類、紅燒類，以牛肉、海鮮為材料的生膾，生菜、熟菜等蔬菜類，牛肉和豬肉煮后切片的煮肉片，還有腌在辣椒醬、黃醬、醬油里的腌菜、發酵的魚醬等等。

　　甜點：吃完主食和副食后，食用的甜點主要有韓國傳統的餅糕、油果、茶食、蜜餞以及什錦水果湯等。

　　韓國主食白米飯。常見的菜肴有以肉、魚、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋;以及韓國特有的營養豐富的泡菜;另外用韓國式的調味佐料拌制而成的各類小菜。

　　韓國人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放入辣椒，所以韓國菜館里所用的佐料基本上是辣椒粉與大蒜，在此基礎上又加有多種不同風味的調味品，因此韓國菜除了辣味以外，還有獨特的色、香、味、令人垂涎三尺。

　　韓國人普遍愛吃涼拌菜，涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過后加上佐料拌成的。他的種類很多，既有一種蔬菜做的，也有把幾種蔬菜摻在一起做成的。

　　韓國人喜歡約朋友到郊外野餐，尤其是在春天，三五知己來到郊外山坡，席地而座，大家一齊動手，把帶來的糯米飯放到槽子里搗成“打糕”，然后分享。此時，大自然的美景與親友歡聚的快樂相交融，遠比吃本身更為重要。

　　“韓定食”：宮廷菜傳統風味、各式小菜擺滿桌面。有用小麥煎餅包裹肉類、蔬菜等八種小菜食用的“九坂板”，以及加放肉類、魚類、蔬菜、蘑菇燉煮的火鍋“神仙爐”。

　　“石鍋拌飯”：白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉和雞蛋等輔料，盛在滾燙的石頭鍋內，加放適量的辣椒醬后攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底的鍋巴更是一絕。

　　鐵板燒：牛肉和牛排在鐵板烤熟，以生菜、芝麻葉等蘸辣椒醬或豆瓣醬食用。

　　泡菜 ：是韓國最具代表性的一種食品。有百余種泡菜，主要材料是蘿卜、黃瓜等各種蔬菜。鮑魚、蝦醬等也可作調味料，營養豐富。

　　另外還有泡菜火鍋、高麗參雞湯、包飯套餐、冷面、拌飯等。

　　韓國的傳統酒大體分為濁酒、清酒(藥酒)、燒酒三種。其中，燒酒是高麗以后得以普及的傳統酒。傳統民俗酒主要有文杯酒、杜鵑酒、法酒、安東燒酒、梨姜酒、小菊酒、紅酒、五梅奇酒等。傳統茶主要有高麗人參茶、綠茶、枸杞子茶、雙和茶、生姜茶、棗茶、柚子茶等，高級野生茶則有雀舌茶。此外還有食醯、水正果等清涼茶。韓國的傳統茶以茶葉、袋泡茶、粉制品等多種產品銷售。

　　韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜后，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。

　　韓國人平時使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。

　　既然不端碗，左手就一定要聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢?它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。

　　韓國人是一個好動感情的民族，對于他們這種把感情通過聚餐表現時，應該給予充分的理解，同時又必須在理智上承認它是一種不衛生的“食禮”。

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