西餐禮儀選擇題

時間：2021-06-10 16:13:53 禮儀常識我要投稿

西餐禮儀選擇題

　　西餐是飲食形式的一個類型，通俗地講，是以吃喝為主題的一種進餐方式，接下來小編搜集了西餐禮儀選擇題，僅供大家參考，希望幫助到大家。

西餐禮儀選擇題

　　西餐禮儀選擇題

　　1、西餐廳入座時應從（）入座。

　　A、前側

　　B、后側

　　C、左側

　　D、右側

　　2、用湯匙舀湯時，約將份量控制在湯匙的（）分滿即可。

　　A、3分

　　B、5分

　　C、7分

　　D、8分

　　3、西餐中的第一道菜肴通常是（）。

　　A、主菜

　　B、湯

　　C、副菜

　　D、開胃菜

　　4、面包食用禮儀中，正確的食用方式是（）。

　　A、用叉子

　　B、用筷子

　　C、用奶油刀

　　D、用手撕

　　5、干白葡萄酒的飲用溫度為（）℃左右。

　　A、15

　　B、10

　　C、5

　　D、12

　　6、拿（）時，應用手掌由下往上包住杯身，讓手溫傳導引出酒香。

　　A、葡萄酒杯

　　B、啤酒杯

　　C、白蘭地酒杯

　　D、香檳杯

　　7、牛排（）時，按壓牛排具有彈性，切口呈淡淡的紅色。

　　A、三分熟

　　B、五分熟

　　C、八分熟

　　D、全熟

　　8、食用肉類料理時，應從料理的（）切割用餐

　　A、左側

　　B、右側

　　C、前側

　　D、后側

　　9、關于生蠔及其他貝類的用餐禮儀，以下哪項表述是錯誤的？

　　A、可先用手剝開貝類

　　B、用叉子挑出肉來沾醬吃

　　C、不能就著殼直接吸出

　　D、用筷子輔助食用

　　10、西餐進餐時，中途離開時可將刀叉放成（）。

　　A、二字形

　　B、八字形

　　C、十字形

　　D、六點方向

　　1、C 2、C 3、D 4、D 5、B 6、C 7、B 8、A 9、D 10、B

　　西餐禮儀介紹

　　在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受——美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放松心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

　　就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

　　就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的.壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

　　西餐對每種酒如何飲用有特別規定即：食生蠔或其他貝類時，飲無甜味之白葡萄酒。吃魚時，可配任何白葡萄酒，但以不過甜者為宜。

　　西餐在吃水果時，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來洗手指尖，切勿將整個手伸進去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用紙巾擦干。

　　必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

　　就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。

　　切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。

　　切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴里。

　　豬排、羊肉都要熟透，吃法與吃牛排相同。

　　炸雞或烤雞，在正式場合用刀叉吃。

　　食肉時，兩唇合攏，不要出聲。

　　口中食物未吞下，不要再送入口中。

　　肉類切忌先切成碎塊，不但不雅，而且肉汁流失，殊為可惜。

　　面包要撕成小片吃，吃一片撕一片，不可用口咬。

　　如要涂牛油，并非整片先涂，再撕下來吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口中。

　　撕面包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

　　面包切忌用刀子切割。

　　如果餅干和面包是烤熱的，是可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。

　　多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　粒狀水果如葡萄，可以用手抓來吃。

　　葡萄連籽吞吃，如欲吐籽，應吐于手掌中再放入碟里。

　　汁較少的水果如蘋果、柿子，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。

　　桃及瓜類，削皮切片后，用叉取食。

　　臺灣的柑，用手剝皮后，可用手一片一片的撕下來吃。

　　喝湯時不能發出啜食聲音，也不能端起湯盤喝，喝湯必須借助湯匙。

　　西方人用餐，餐桌上必須使用餐巾，一般家庭均用與桌布同套的餐巾，或抽沙，或刺繡，力求美觀大方。餐巾務必洗凈熨平，折后置放于餐盤中。

　　使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　每一次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

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