食品安全開題報告

　　在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，報告不再是罕見的東西，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？以下是小編精心整理的食品安全開題報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全開題報告1

　　一、文獻綜述

　　回顧近十年發(fā)生的食品安全事件，共有50項之多，如：20xx年12月15日，金華市衛(wèi)生防疫站查獲1500公斤的毒瓜子事件，不法廠家瓜子中摻入礦物油；20xx年3月至9月期間，廣東河源發(fā)生的瘦肉精事件，用瘦肉精生產(chǎn)豬用混合飼料，導致484名市民中毒；20xx年9月3日，萬方牌豆奶中毒事件，吉化公司所屬中小學校中萬余名學生飲用學校購進的萬方牌豆奶后，6362名學生集體中毒。20xx年2月，哈爾濱香香鳥食品有限公司用陳月餅非法生產(chǎn)湯圓的事件；20xx年5月21日，長春市衛(wèi)生局查處的豬血變鴨血事件，不法廠家用牛血、豬血和化工原料加工假鴨血；20xx年6月21日，金華市衛(wèi)生局查處的白砂糖事件，該白砂糖30%的成分為蔗糖，30%成分為硫酸鎂，其余成分無法確認；20xx年11月16日，金華火腿敵敵畏事件，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在為了避免蚊蟲叮咬和生蛆，在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏；20xx年5月11日，散裝白酒事件，廣州市民飲用含有劇毒工業(yè)酒精甲醇的散裝白酒中毒死亡；20xx年8月16日，維維牌天山雪活性乳飲料在上海被檢測酵母菌數(shù)超標24倍；20xx年11月12日，蘇丹紅雞蛋事件，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些紅心咸鴨蛋在北京被檢測出含有致癌物質蘇丹紅食品安全事件屢見不鮮，有些不可避免，但是有些是不法商販惡意為之，對這些只要采取正確措施是可以避免的。

　　HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）簡稱危害分析與關鍵點控制，是一個為國際認可的、保證食品免受生物性性、化學性及物理性危害的預防體系。

　　20世紀70年代HACCP概念與方法首次在美國被提出，當時，美國拜爾斯堡公司應美國國家航天航空局的要求生產(chǎn)一種100%不含有可有致病性微生物和病毒宇航食品。Pilobury提出HACCP的概念。專門用于控制生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)危害的環(huán)節(jié)，而所控制的過程包括原材料、生產(chǎn)、儲運直至食品消費。

　　近年來HACCP體系已經(jīng)在世界各國得到了廣泛的應用和發(fā)展。19XX年2月，加拿大規(guī)定申請水產(chǎn)食品的登錄的必備條件為水產(chǎn)品應施行以HACCP為基礎的品質管理計劃；1993年6月食品法典委員會（FAO/WHO CAC）考慮修改《食品衛(wèi)生的一般性原則》，把HACCP納入該原則內；19XX年FDA公布了強制水產(chǎn)品HACCP實施草案，并且正式公布一年后正式實施，同時考慮將HACCP的應用擴展到其他食品上；1995年5月，日本通過食品衛(wèi)生法的修正而公布《綜合衛(wèi)生管理制造過程》，將其管理制度納入法規(guī)，從乳、乳制品以及肉食制品等開始實施。同年，法國農(nóng)業(yè)部公布《直接提供消費者的食品衛(wèi)生相關法令》、《家禽屠宰場的衛(wèi)生條件》、《生鮮肉加工、流通的衛(wèi)生條件》并積極推動普及HACCP制度，作為生產(chǎn)者管理的指針，促進食品安全。

　　19XX年，國家進口商品檢驗局科學技術委員會食品專業(yè)委員會開始進行食品加工業(yè)應用HACCP體系的研究，制定了在出口食品生產(chǎn)建立其質量管理體系導則及一些在食品加工方面的HACCP體系的具體實施法規(guī)，在全國開始引起討論。在第十一屆亞運會食品衛(wèi)生防病評價中也體現(xiàn)了他的體系原理。同年，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所等單位開始對乳制品、熟肉及飲料3類食品生產(chǎn)實施的`HACCP體系監(jiān)督管理的課題進行研究，有關報道現(xiàn)已屢見在科技雜志上。但如何執(zhí)行HACCP體系，保證食品安全的問題，與國外相比，我們的研究及經(jīng)驗仍然缺乏。19XX年農(nóng)業(yè)部發(fā)布水產(chǎn)品行業(yè)標準《水產(chǎn)品加工質量管理規(guī)范》，要求水產(chǎn)業(yè)執(zhí)行HACCP，但HACCP概念、原理、應用等問題仍未引起食品生產(chǎn)企業(yè)甚至是管理部門的足夠重視。因此，在食品領域中應加強宣傳、推廣和應用HACCP體系。

　　二、選題的目的和意義

　　HACCP主要是通過科學和系統(tǒng)的方法，分析和查找食品生產(chǎn)過程的危害，確定具體的預防控制措施和關鍵控制點，并實施有效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質量。它將食品質量管理的重點從依靠終產(chǎn)品檢驗來判斷其衛(wèi)生與安全程度的傳統(tǒng)方法向生產(chǎn)管理因素轉移，將不合格的產(chǎn)品消滅在生產(chǎn)過程中，減少產(chǎn)品在生產(chǎn)線終端被拒絕或丟棄的數(shù)量，消除生產(chǎn)和銷售部安全產(chǎn)品的風險，被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病最有效的方法。

　　本次我的論文題目是《梅鄉(xiāng)食品公司HACCP體系設計》，我的立意是通過對中國傳統(tǒng)涼果行業(yè)的工藝進行研究，然后導入HACCP體系，增強傳統(tǒng)行業(yè)的質量穩(wěn)定性和安全性。

　　三、研究方案（框架）

　　本文是以普寧市梅鄉(xiāng)食品有限公司為例，對中國傳統(tǒng)涼果行業(yè)的HACCP體系進行設計與研究，重點即HACCP系統(tǒng)的7個基本原理，難點即將這些原理應用到實際生產(chǎn)過程中去。本文共分五大部分：

　　一、HACCP體系簡介；

　　二、HACCP的相關理論；

　　三、中國傳統(tǒng)涼果行業(yè)潛在的問題及根源；

　　四、以普寧市梅鄉(xiāng)食品有限公司為例，分析涼果產(chǎn)品的HACCP體系實施過程；

　　五、梅鄉(xiāng)食品HACCP體系展望。

　　本文的總體思路是介紹原理提出問題分析問題解決問題，本文著重筆墨將重點放在分析問題和解決問題上。思路為分析現(xiàn)狀提出問題解決問題，對涼果產(chǎn)品的HACCP體系現(xiàn)狀進行了分析，提出了涼果產(chǎn)品的HACCP體系的改革思路。

　　四、進度計劃

　　20xx年12月15日之前，確定論文題目；

　　20xx年12月28日之前，提交開題報告，指導教師查閱開題報告，進行開題檢查；

　　20xx年2月10日之前，開始閱讀資料、考慮方案、實驗調試等畢業(yè)設計工作，并將畢業(yè)設計的部分成果交指導教師，進行中期檢查；

　　20xx年3月10日之前，提交論文目錄和論文初稿；

　　20xx年3月30日之前，做必要的實驗演示操作及必要的修改，提交論文目錄和論文定稿；

　　20xx年4月15日之前，提交格式模板文檔，教師進行結題驗收；

　　20xx年4月20xx前，將格式模板文檔打印件提交教學中心班主任老師。

食品安全開題報告2

　　選題背景與意義

　　【選題背景】

　　自1999年進入老年型社會以來，我國老齡化程度不斷加深，己成為老年人口總體數(shù)量最大的國家。根據(jù)20xx年公布的第六次全國人口普查的數(shù)據(jù)顯示，我國60歲及以上人口占13. 26%，約為1.78億，同比20xx年人口普查上升2. 93個百分點。據(jù)相關專家預測，到20xx年，中國老齡人口將達到總人口的三分之一。老齡人口快速增加的同時還伴隨著老年人口高齡化、空巢化等特點。人口急劇老齡化為社會和經(jīng)濟發(fā)展帶來巨大挑戰(zhàn)。

　　老齡化日趨嚴峻的問題最直接反映在了人們的居住狀況上，據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，近兩年來，對老年人的生活照料、醫(yī)療保健、康復護理、文化娛樂等需求日益凸顯，在80后成為社會勞動主體的今天，一對夫妻，一個小孩，四位老人的家庭模式把更多的養(yǎng)老負擔強加到個人的頭上。社會化養(yǎng)老成為一種必然趨勢，商業(yè)養(yǎng)老需求曰趨旺盛。因而配備醫(yī)院、專業(yè)護理人員的各類養(yǎng)老地產(chǎn)如雨后春第般孕育而生，一種全新的地產(chǎn)模式呼之欲出。

　　業(yè)內人士表示，隨著老年人群體對于居住要求的不斷提升，未來面向健康老人的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)將從提供養(yǎng)老住宅開始逐步向更廣的領域推進，養(yǎng)老地產(chǎn)作為養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的核心和載體之一，市場潛力巨大。老年住宅產(chǎn)業(yè)將是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。可以預言，養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)或許將成為化解目前全球化金融危機的支柱產(chǎn)業(yè)，是拉動內需的重大戰(zhàn)略型方向。現(xiàn)任慈善事業(yè)促進司司長王振耀如是說。

　　XX年以來，面對一波又一波的宏觀調控，國內的房地產(chǎn)企業(yè)，尤其是行業(yè)龍頭更加注重緊隨行業(yè)調整節(jié)奏，盡量超前搶占市場，不斷學習發(fā)達國家的發(fā)地產(chǎn)發(fā)展經(jīng)驗，一些曾經(jīng)不被關注的房地產(chǎn)領域也因此逐漸被房地產(chǎn)企業(yè)所重視。其中，潛力巨大的中國老年地產(chǎn)市場似乎成為一塊人人想分享的蛋糕，吸引著地產(chǎn)開發(fā)商及其他行業(yè)巨頭的極大關注。截止目前，保利地產(chǎn)、萬科、華潤置地、首創(chuàng)置業(yè)等地產(chǎn)開發(fā)商已進軍養(yǎng)老地產(chǎn)，另外保險業(yè)、服務業(yè)、金融業(yè)等行業(yè)也已紛紛涉足幵發(fā)老年地產(chǎn)市場，在全國掀起了一片養(yǎng)老地產(chǎn)開發(fā)與建設的高潮。

　　養(yǎng)老地產(chǎn)是一種將養(yǎng)老主題與房地產(chǎn)開發(fā)緊密結合的復合型地產(chǎn)開發(fā)模式，是一種房地產(chǎn)業(yè)與其他相關產(chǎn)業(yè)資源整合以適應現(xiàn)代生活方式轉變的地產(chǎn)業(yè)態(tài)。同時養(yǎng)老地產(chǎn)也是養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的一種模式。它以養(yǎng)老住宅為核心，配套醫(yī)院、超市、文體活動中心等設施，將居住、餐飲、娛樂、醫(yī)療、保健、護理服務等功能集中在一起為人們創(chuàng)造一種全新的人居生活方式。

　　作為一種復合型的商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)模式，養(yǎng)老地產(chǎn)具有自身的特點。與一般的福利性養(yǎng)老機構不同，養(yǎng)老地產(chǎn)的商業(yè)性質決定它主要通過出讓方式來獲取土地，其運作也必須遵循市場經(jīng)濟的規(guī)律。另外，養(yǎng)老地產(chǎn)也不同于普通商業(yè)地產(chǎn)，通過整合居住、餐飲、娛樂、文化、醫(yī)療、護理、保健等各種服務資源，力圖形成各供應商共贏的格局。而且，養(yǎng)老地產(chǎn)結合養(yǎng)老主題，針對老年人的需求，以營造以老人為本的社區(qū)文化和文明優(yōu)雅的生活環(huán)境為目標，構建生活照料、文化娛樂、學習教育、醫(yī)療護理等全方位養(yǎng)老服務體系，凸顯養(yǎng)老功能。

　　養(yǎng)老地產(chǎn)具有投資大、投資回報周期長、風險大等特點。然而養(yǎng)老地產(chǎn)在我國仍處于發(fā)展初期，還在探索階段，缺乏系統(tǒng)的理論指導和可借鑒的成功經(jīng)驗。多數(shù)企業(yè)都是在摸著石頭過河，發(fā)展模式的不明確、收益率的不確定，相關政策法規(guī)的缺失，將給養(yǎng)老地產(chǎn)的發(fā)展前景帶來諸多變數(shù)，如果盲目進入，企業(yè)將面臨進退兩難的跑她境地。在銀色經(jīng)濟發(fā)展浪潮的推動下，很多企業(yè)蜂擁而入，盲目涉足該領域，缺乏發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，不了解老年人實際需求，片面追求經(jīng)濟效益，忽視服務管理，發(fā)展停滯不前。更有一些Jf發(fā)商表面上打著養(yǎng)老的旗號，實際上卻低價圈地，然后通過銷售住宅以獲取盈利。這些為追求利益而不擇手段的企業(yè)行為造成了行業(yè)發(fā)展無序的混亂局面，給社會和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展帶來的不良的影響。

　　因此，為避免產(chǎn)業(yè)的混亂無序發(fā)展態(tài)勢，如何從發(fā)展戰(zhàn)略角度出發(fā)，推動養(yǎng)老地產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展，進而促進整個行業(yè)健康有序、可持續(xù)發(fā)展成為一個亟待解決的問題。

　　【選題意義】

　　在社會和經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，一個企業(yè)的發(fā)展必須緊隨時代的步伐，制定正確的發(fā)展戰(zhàn)略，正確預測市場的變化，開發(fā)適合市場需求的產(chǎn)品，才能在激烈的競爭中獲勝，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　上海親和源股份有限公司是國內幵發(fā)養(yǎng)老地產(chǎn)的先驅之一，其前身為上海康橋公共事業(yè)投資有限公司，后由于增加兩家股東單位，于20xx年更該為此名。在我國人口老齡化R益加劇的背景下,上海親和源股份有限公司順應了社會和市場的發(fā)展趨勢，審時度勢，在全國率先建立了中國第一個養(yǎng)老社區(qū)項目上海親和源會員制養(yǎng)老社區(qū)。上海親和源養(yǎng)老社區(qū)以健康養(yǎng)老、快樂養(yǎng)老為目標，為老年人創(chuàng)造舒適、高雅、安全、友好的居住和生活環(huán)境，提供人性化、專業(yè)化、規(guī)范化的服務和設施，改變了傳統(tǒng)意義上的養(yǎng)老方式，創(chuàng)新了以往的地產(chǎn)開發(fā)模式，把養(yǎng)老主題與地產(chǎn)行業(yè)有機結合起來。上海親和源養(yǎng)老社區(qū)經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前已吸納八百多名老年人居住，并采用連鎖模式，在海南、海寧、黃山等地發(fā)展養(yǎng)老基地，發(fā)展養(yǎng)老俱樂部資源，在社會上取得了較好的口碑，己成為業(yè)界公認的發(fā)展較為成功的養(yǎng)老地產(chǎn)項目之一，被視為養(yǎng)老地產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的領頭軍。因此，親和源的發(fā)展經(jīng)驗將會給整個養(yǎng)老地產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展帶來示范效應。因此，本文選擇上海親和源股份有限公司養(yǎng)老地產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略為研究主題具有重大意義。

　　研究內容與方法

　　【研究內容】

　　本文研究的主要內容是對上海親和源股份有限公司的主體項目親和源老年社區(qū)做戰(zhàn)略上的分析。經(jīng)過對其深入的研究，對親和源目前的戰(zhàn)略選擇、經(jīng)營、服務方面提出亟待解決的問題，運用戰(zhàn)略學相關理論，結合親和源實際情況，深入分析其戰(zhàn)略選擇，并最終提出改進方案。

　　本文研究內容的整體框架共分六部分：第一部分為緒論，主要介紹本研究的背景、意義、內容和方法等;

　　第二部分為相關理論與研究綜述部分，對戰(zhàn)略管理的相關理論進行綜述，為下文的研究提供理論基礎;

　　第三部分主要介紹了上海親和源股份有限公司及其養(yǎng)老地產(chǎn)主體項目，并對其發(fā)展戰(zhàn)略作了描述;

　　第四部分通過PEST分析工具和波特五力模型深入分析了上海親和源股份有限公司發(fā)展養(yǎng)老地產(chǎn)的外部環(huán)境，并對其市場地位給以進一步的認識;

　　第五部分對上海親和源股份有限公司發(fā)展養(yǎng)老地產(chǎn)的內部條件和競爭策略進行了分析;

　　第六部分則對上海親和源股份有限公司養(yǎng)老地產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略進行分析，針對該公司的戰(zhàn)略選擇進行深入剖析，對其發(fā)展戰(zhàn)略予以評價，最后提出改進和優(yōu)化戰(zhàn)略的措施;

　　最后一部分提出了本研究的結論和未來我國養(yǎng)老地產(chǎn)發(fā)展的展望。

　　【研究方法】

　　本文采用如下研究方法：

　　理論研究與案例分析相結合的方法。運用相關的戰(zhàn)略管理理論，深入研究上海親和源股份有限公司所處的行業(yè)特點和宏觀環(huán)境，結合該公司自身的內部條件和特點，為其進一步發(fā)展設計可行的戰(zhàn)略優(yōu)化和實施方案。

　　定量研究與定性研究相結合的方法。本文通過大量文獻對養(yǎng)老地產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、特點等方面進行深入研究，同時通過統(tǒng)計公告、問卷調查等多種途徑收集大量相關數(shù)據(jù)，對養(yǎng)老地產(chǎn)行業(yè)、上海親和源股份有限公司的內外部環(huán)境企業(yè)等進行分析。

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