《飲食與營養(yǎng)》教學設計

時間：2021-06-12 12:06:02 教學設計我要投稿

《飲食與營養(yǎng)》教學設計精選

　　篇一：飲食與營養(yǎng)教學設計

《飲食與營養(yǎng)》教學設計精選

　　一、教學目標：

　　知識目標：

　　1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。

　　能力目標：

　　2、培養(yǎng)學生實驗、資料分析、交流表達的能力。

　　情感、態(tài)度與價值觀：

　　3、認同人類生活所需的營養(yǎng)物質主要來自生物圈的其他生物的觀點。

　　二、重、難點及其突破：

　　1、重點：了解人體所需要的營養(yǎng)物質。

　　2、難點：對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗現(xiàn)象進行分析。

　　3、通過探究實驗激發(fā)學生的學習興趣，從而了解食物中的主要營養(yǎng)物質，由于學生缺乏物理化學知識，因此應注意教材中的提示，指導學生根據(jù)教材資料分析實驗現(xiàn)象，獲取知識，突破重難點。

　　三、教學準備：面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、

　　火柴等。

　　四、教學設計：

　　（一）、創(chuàng)設情景，激趣引入

　　教師：同學們，今天我們先來聊一聊平時我們吃的哪些食物？

　　學生回答。

　　出示挑食的以及營養(yǎng)過剩的孩子圖片，請學生分析原因。

　　學生思考分析。

　　（板書課題：飲食與營養(yǎng)）

　　（二）、講授新課

　　1、選購三餐食物。

　　教師：假如今天由你當家，你會選擇哪些食物安排好全家的三餐飲食？

　　學生完成教材第45頁圖表。

　　出示題目：

　　（1）、向班級同學介紹你選擇的三餐食物，以及搭配的理由。

　　（2）、根據(jù)你對食物成分的了解，嘗試著將所選的食物進行分類。

　　學生思考回答，教師點評。

　　提問：食物中含有哪些營養(yǎng)物質？這些營養(yǎng)物質對人體有什么作用？

　　2、鑒定食物的主要成分。

　　我們通過幾個實驗來探究一下食物中含有哪些主要成分，首先我們來了解一些小知識，這樣有助于我們更好的完成實驗。

　　引導學生閱讀教材47頁提示和小資料，使學生了解：

　　（1）、淀粉與碘酒變藍。

　　（2）、油脂在紙上會留下油斑。

　　（3）、蛋白質遇熱會凝固。

　　（4）、有機物能夠燃燒，無機物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機鹽。

　　學生認真了解教材提示以及小資料的知識。

　　引導學生分析操作實驗。

　　學生分組探究，觀察并記錄。

　　出示討論題目：

　　A、通過實驗，你認為饅頭、雞蛋清、花生種子的主要成分是什么？

　　B、對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表，這三種食物含有的主要營養(yǎng)成分與你的實驗結果

　　一致嗎？

　　學生討論回答，教師點評總結。

　　指導學生閱讀48頁，請學生總結食物中的營養(yǎng)成分。

　　學生總結食物中的營養(yǎng)成分有六大類：蛋白質、脂肪、糖類、水、無機鹽、維生素。教師：不同食物中六大類營養(yǎng)物質的含量不同。出示食物中含有的營養(yǎng)物質圖片。

　　3、DIY：

　　教師：指導學生操作并觀察這些物質在不同的水溫下會發(fā)生什么變化？

　　學生實驗并觀察現(xiàn)象，互相交流，教師點評。

　　課堂小結。

　　教師：請大家總結本節(jié)課的主要收獲或感受。

　　學生進行學習小結。

　　（三）板書設計

　　第2單元生物從環(huán)境中獲取物質和能量

　　第3章人體的物質和能量來源于食物

　　第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)

　　食物中的營養(yǎng)成分有六大類：蛋白質、脂肪、糖類、水、無機鹽、維生素。

　　（四）、教學探討與反思

　　本節(jié)課通過實驗激發(fā)學生的學習興趣，同時讓學生獲得了知識，教師注意提示和小資料的應用，先引導學生學習提示與小資料中的知識，這有有利于實驗的進行，使學生通過實驗得到準確的結論。

　　篇二：飲食與營養(yǎng)教案

　　一、教學目標

　　1、知識與技能目標

　　（1）說出食物中含有糖類，蛋白質，脂肪，水分，無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質。

　　（2）舉例說出含糖類、蛋白質、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進行歸類。

　　2、過程與方法目標

　　通過簡單的實驗驗證食物中含有的營養(yǎng)物質，嘗試鑒定常見食物中蛋白質、脂肪、淀粉的存在。

　　3、情感態(tài)度價值觀目標

　　養(yǎng)成良好的飲食習慣，關注家人和自己的飲食與營養(yǎng)。

　　二、教學重難點分析

　　[重點]：說出食物中含有糖類，蛋白質，脂肪，水分，無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質。

　　[難點]：鑒定食物的主要成分

　　三、課時安排

　　一課時

　　四、教學輔助用具：多媒體課件

　　五、教學方法：

　　1、影象輔助法

　　2、講述法

　　3、實驗演示法。

　　六、教學過程：

　　[導入]教師播放幾張美食圖片，引導學生思考：人們每天都要吃飯，你有沒有想過，我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>

　　[學生]：為了獲取食物中的`營養(yǎng)物質和能量。

　　[教師明確]：人的生長和生活離不開營養(yǎng)物質和能量，我們的一日三餐就是為了從食物中獲取營養(yǎng)物質和能量。展示圖片,人體如果缺乏營養(yǎng)物質和能量,身體就會變的骨瘦如柴。

　　（一）選購三餐食物

　　[教師引導]：如果今天你來當家，由你來安排全家的三餐飲食你應該怎樣來安排呢？

　　[學生]：閱讀課本P71 內容并填寫自己的早餐、中餐和晚餐。同位同學相互比較并討論誰選購的更合理，并說明理由。

　　[教師引導]：根據(jù)大家對食物成分的了解，嘗試將所選擇的食物進行分類。

　　[學生]：谷類、蔬菜類、蛋豆魚肉類、奶類、水果類。

　　[教師引導]：我們吃各種各樣的食物是為了從中獲取物質和能量，那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？你能讓米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營養(yǎng)成分“顯形”嗎？那么我們一起來通過實驗的方法鑒定這幾種食物中的主要營養(yǎng)物質是什么。

　　（二）鑒定食物的主要成分

　　[教師]: 展示實驗提示。

　　[學生]：閱讀教材實驗的過程及方法并思考：

　　1、飯粒上滴加碘酒，發(fā)生顏色反應，通過顏色反應判斷食物的成分是什么？

　　2、取一些蛋清，放入燒杯里，再與煮熟的雞蛋的蛋清相比較，判斷白色的沉淀是什么物質？再向裝入蛋清的燒杯里加入冷開水，攪拌，有沒有白色的沉淀？

　　3、取一粒炒熟的花生種子，用力擠壓，觀察紙上出現(xiàn)了什么現(xiàn)象。用牙簽蘸少許食用油點在白紙上，與壓過的花生的白紙比較，你發(fā)現(xiàn)了什么？

　　[教師]：演示實驗

　　[學生]：思考：

　　1、從實驗中可以知道饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分分別是什么？

　　2、對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表（89頁），這三種食物中含有的主要營養(yǎng)成分，與你的實驗結果一致嗎？

　　[教師]：展示圖片，說出圖片中的食物所含的主要營養(yǎng)物質是什么？

　　[學生]：思考回答

　　[教師引導]：通過實驗我們知道食物中的營養(yǎng)物質有糖類、脂肪和蛋白質。食物中的營養(yǎng)物質還有哪些呢？

　　[學生]：閱讀課本并回答：食物中還含有水分、無機鹽和維生素等。

　　[教師明確]：每一類物質都是人體必需的。我們把食物中含有的對人體有用的這些物質稱為營養(yǎng)物質。

　　水分

　　無機鹽

　　淀粉：遇到碘酒會變成藍色。

　　蛋白質：遇高溫會凝固。

　　脂肪：形成油滴。

　　維生素

　　[教師引導]：各種食物所含有的主要營養(yǎng)物質相同嗎？每種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質？

　　[學生]：閱讀課本89頁，思考回答

　　（三）鞏固練習

　　1、連線

　　A、遇到碘酒會變成藍色 E、蛋白質

　　B、遇到高溫就會凝固F、淀粉

　　C、能在紙張或布匹上面留下“油斑” G、脂肪

　　D、直接燃燒時會放出臭味

　　2、選擇

　　（1）、下列食物中含淀粉較多的是 ()

　　A、米飯 B、豆?jié){ C、西紅柿 D、豬肉

　　（2）、遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質的是（）

　　A、無機鹽 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白質

　　（3）、饅頭中含有的主要有機物是（）

　　A、蛋白質B、水C、淀粉D、脂肪

　　（4）、下列等量物質中含脂肪較多的食物是（）

　　A、面包B、雞蛋 C、花生 D、菠菜

　　（四）小結

　　作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物，為了人類的生存，人也應該尊重其它生命，尊重自然，與其它生物和諧相處。同時我們也要養(yǎng)成良好的飲食習慣,關注家人和自己的飲食與營養(yǎng).

　　六、板書設計

　　（一）選購三餐食物

　　（二）鑒定食物的主要成分

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