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《饅頭在口腔中的變化》的教學(xué)反思
1）處理好教學(xué)過(guò)程中的放和收
新教材中探究活動(dòng)較多，旨在培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題、思考問(wèn)題、分析問(wèn)題、多角度多渠道創(chuàng)造性地解決問(wèn)題的能力；培養(yǎng)其科學(xué)素養(yǎng)，使學(xué)生在實(shí)踐體驗(yàn)中獲取知識(shí)。探究課的形式多種多樣，有的需要學(xué)生在課外進(jìn)行一段時(shí)間的實(shí)驗(yàn)觀察、記錄、分析后得出結(jié)論；有的則要求學(xué)生課堂上完成整個(gè)探究實(shí)驗(yàn)的全部過(guò)程。本節(jié)課《探究饅頭在口腔中的變化》就是屬于后者。短短一堂45分鐘的課，要完成整個(gè)探究實(shí)驗(yàn)的全部過(guò)程，有一定的難度；45分鐘，也不可能使學(xué)生各方面的能力都得到鍛煉，此時(shí)教師要處理好教學(xué)過(guò)程中放和收的關(guān)系，教學(xué)設(shè)計(jì)上應(yīng)有所取舍，有所側(cè)重，要明確本節(jié)課主要是培養(yǎng)學(xué)生哪幾方面的能力、教學(xué)時(shí)間安排上側(cè)重于哪些部分。針對(duì)初一學(xué)生的實(shí)際情況：年幼，很難要求他們?cè)谡n堂上短時(shí)間內(nèi)憑空想出一個(gè)與眾不同的探究實(shí)驗(yàn)方案。因此教師在課堂上可以引導(dǎo)學(xué)生充分利用課本資源，組織學(xué)生針對(duì)書(shū)本上的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行討論，明確實(shí)驗(yàn)原理。在此基礎(chǔ)上，再鼓勵(lì)學(xué)生大膽地去設(shè)計(jì)自己有創(chuàng)意的探究實(shí)驗(yàn)。教師將重點(diǎn)放在實(shí)踐體驗(yàn)過(guò)程和交流過(guò)程：讓學(xué)生積極參與實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中獲得體驗(yàn)，在體驗(yàn)中使知識(shí)得到內(nèi)化，在交流中展示學(xué)習(xí)的收獲，得到老師和同學(xué)肯定。
2）設(shè)計(jì)開(kāi)放式的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地
開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地的設(shè)置可以給學(xué)生提供選擇和處理實(shí)驗(yàn)材料的機(jī)會(huì)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和對(duì)科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。教師在進(jìn)行本節(jié)課的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，將所有的實(shí)驗(yàn)器材放置在實(shí)驗(yàn)室的兩邊，（刻意設(shè)置了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)陷阱：100攝氏度、37攝氏度的水浴、0攝氏度的冷水；大小不一的試管）讓學(xué)生自主地選取器材進(jìn)行實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，為學(xué)生提供了利于創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)條件。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)：有的學(xué)生選取了大小不一的試管；有的幾支試管都沒(méi)有貼標(biāo)簽；有的將試管都放入了100攝氏度的高溫水浴中。有的在參考書(shū)本的設(shè)計(jì)上有所創(chuàng)新：在試管中加入了大約1ML醋，發(fā)現(xiàn)唾液在酸性環(huán)境中，作用降低；加入了一半唾液一半清水，發(fā)現(xiàn)唾液的濃度會(huì)影響淀粉的分解；有的直接在口腔中進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)在口腔含著的饅頭分解的速度比在口腔里用牙齒咀嚼、舌頭攪拌后的饅頭分解的速度慢……
探究實(shí)驗(yàn)的目的并不在于得到全班同學(xué)統(tǒng)一的結(jié)果，而重在使學(xué)生真正參與探究過(guò)程，在實(shí)踐中獲得具體的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)，讓學(xué)生懂得科學(xué)的探究方法，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，讓他們的創(chuàng)新意識(shí)得到發(fā)揮，這可以讓學(xué)生受益終身。
3）來(lái)源于生活，回歸于生活
從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究活動(dòng)，在實(shí)踐中獲取知識(shí)，再運(yùn)用知識(shí)去解釋生活現(xiàn)象，有利于激發(fā)學(xué)生的好奇心和學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力，形成學(xué)生主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題--思考問(wèn)題--解決問(wèn)題--發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的良性循環(huán)，利于遷移能力的培養(yǎng)。教師平時(shí)應(yīng)對(duì)學(xué)生的興趣、愛(ài)好、生活體驗(yàn)有所了解，教學(xué)時(shí)從學(xué)生的生活實(shí)際入手，引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題；同時(shí)還應(yīng)注重理論聯(lián)系實(shí)際，有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)解釋日常生活現(xiàn)象，使學(xué)生能夠在實(shí)際生活中自覺(jué)地運(yùn)用知識(shí)，學(xué)以致用。本節(jié)課開(kāi)始就是從平時(shí)我們咀嚼饅頭會(huì)感覺(jué)到有甜味，引入問(wèn)題："饅頭為什么會(huì)變甜？""饅頭在口腔中發(fā)生了變化嗎？""什么使饅頭在口腔中發(fā)生了變化？"然后通過(guò)一系列的探究實(shí)驗(yàn)得出：饅頭在口腔中發(fā)生變化是與唾液的作用、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都有關(guān)。在最后又提出："為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用，我們平時(shí)吃飯時(shí)要注意什么？"（學(xué)生答：細(xì)嚼慢咽！）。在實(shí)驗(yàn)中有同學(xué)發(fā)現(xiàn)唾液稀釋后，對(duì)淀粉的分解作用降低，從而得出："平時(shí)吃飯時(shí)，不要一邊吃飯，一邊喝水，不利于消化。"……問(wèn)題來(lái)源于生活，回歸于生活，應(yīng)貫穿整個(gè)探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程的始終。
4)體驗(yàn)成功，鼓勵(lì)創(chuàng)新
教師要善于利用學(xué)生的好奇心，初一學(xué)生年紀(jì)小，好奇心強(qiáng)，而好奇心正是創(chuàng)造性思維的萌芽，表現(xiàn)為探究過(guò)程中的"好問(wèn)"。對(duì)于學(xué)生的好奇心，教師要及時(shí)進(jìn)行捕捉，予以保護(hù)，并使之深化。例如：本節(jié)課中有學(xué)生問(wèn)道："加入醋，唾液還會(huì)起作用嗎？"、"唾液如果變稀了，對(duì)淀粉分解有影響嗎？"、"不放在水浴中，直接在常溫下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)有什么不同嗎？""可以直接在口腔中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)嗎？"……此時(shí)教師可以不直接回答，而是鼓勵(lì)他們用實(shí)驗(yàn)去驗(yàn)證。對(duì)于這些有創(chuàng)意的想法，教師要及時(shí)給予鼓勵(lì)，在課堂上營(yíng)造一種敢于創(chuàng)新、樂(lè)于創(chuàng)新、積極創(chuàng)新的學(xué)習(xí)氛圍，拓展創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)空間，讓學(xué)生獲得成功的體驗(yàn)。
對(duì)于學(xué)生在探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的"失誤"，教師不應(yīng)隨意地進(jìn)行否定，要善于引導(dǎo)學(xué)生嘗試從另一個(gè)角度去分析問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的閃光點(diǎn)，并及時(shí)予以肯定，使學(xué)生獲得成功的體驗(yàn)。形成良好的情感體驗(yàn)有利于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)。例如：本節(jié)課中有一組學(xué)生將三支試管全部放入100攝氏度的熱水中加熱，10分鐘后滴加碘液發(fā)現(xiàn)三支試管全變藍(lán)了，與別的小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果都不同時(shí)，他們很失望，認(rèn)為自己失敗了。這時(shí)候教師并沒(méi)有否定他們，而是微笑著拿起這三支試管，請(qǐng)全班同學(xué)一起幫他分析"為什么這三支試管都變成了藍(lán)色？"經(jīng)過(guò)討論分析后得出：原來(lái)他們將試管全部放入100攝氏度的水中加熱。這時(shí)老師又問(wèn)："從他們的結(jié)果中可以得出什么樣的結(jié)論呢？"學(xué)生回答："唾液在高溫下不能使淀粉分解。"老師："雖然這一組同學(xué)模擬的不是口腔中的環(huán)境，但是卻意外地給我們帶來(lái)了新的知識(shí)：唾液在高溫下不能使淀粉分解。我們用掌聲向他們表示感謝！同時(shí)老師也希望你們?cè)賴L試如果將它們放入37攝氏度的溫水中又會(huì)有什么不同？好嗎？"全班響起了熱烈的掌聲……探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程是學(xué)生實(shí)踐體驗(yàn)的過(guò)程；是學(xué)生創(chuàng)造意識(shí)得到發(fā)揮、創(chuàng)造能力得到培養(yǎng)的過(guò)程；是學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)形成的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中教師要建立一種平等和諧的教學(xué)氛圍，尊重學(xué)生，鼓勵(lì)學(xué)生有獨(dú)到的設(shè)想、與眾不同的創(chuàng)意，允許學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中"失誤"，杜絕從語(yǔ)言或行動(dòng)上挫傷學(xué)生的積極性，不能使學(xué)生"乘興而來(lái)，敗興而歸"。鼓勵(lì)學(xué)生別出心裁、標(biāo)新立異，努力創(chuàng)造新情境、培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)特的思維能力和創(chuàng)造能力。教學(xué)反思《《饅頭在口腔中的變化》教學(xué)反思》一文
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