學校食堂工作會議

　　彌市小學20xx——20xx年上學期，后勤食堂人員安全工作會議張純明開學在即，為傳達區教育局關于食堂安全工作會議精神，保障師生飲食衛生安全，創建師生滿意食堂，我們食堂工作人員聚集一起召開此次會議。會議主要強調三點。

　　一、嚴格執行食品經營資格準入制。

　　把好“七個關”，即食品進貨關、食品貯存關、食品加工關、個人衛生關、餐具消毒關、環境整理關、食堂檢查關。

　　二、規范經營行為。

　　學校食堂實行食品定點采購制和進貨索證制，學校在進貨時，要向供嚴格確認好食品來源，確保“三個第一”，即安全第一、健康第一、衛生第一，把安全衛生工作放在首位。在區教育局安全會議上多次強調，土豆和四季豆不能進食堂涼拌菜不要出現，對于土豆由于孩子們也愛吃但安全考慮盡量不購買土豆。購買的土豆在加工時要去芽，切除黑色部分，發芽的土豆盡量煮著吃，不炒著吃，炒著吃也要加點醋，避免學生食物中毒。采購人員在食品購買前要多與商家溝通了解，對標識標簽也要進行檢驗，對于直接找農戶購買的食品要注意問清楚農藥打了幾天，確保食品安全。20xx年9月某小學發生了中毒事件，經查是購買的大米有問題，原因是農戶將大米儲存在放過農藥的倉庫里。在食品使用方面要做到先購進先使用，后購進后使用，同時保證物品儲存通風，3 不亂堆亂放，儲存放置時合理放置。

　　三、提升食堂內部管理水平。

　　提高“三種意識”，即服務意識、責任意識和大局意識。進一步完善并嚴格落實食品物資采購、運輸儲藏、烹飪配餐、餐具衛生、保鮮留樣、人員隔離等食堂衛生管理制度。制售食品時，要做到生熟分開，有防蠅、防塵、防鼠、防潮設施；餐具、食品容器的清洗、消毒、保潔設施要齊全，并符合衛生要求；消毒、庫存、垃圾收集、存儲設施等要布局合理，并符合衛生要求。

　　食堂管理安全培訓中涂主任還著重強調了對于食品的初加工、清理以及規范工作人員操作都做了細致的要求，具體如下：針對初加工不要將食物隨意扔在地上，盡量不在地上操作；針對食品清理要逐個清理，清理要有兩三道，而不是開水龍頭大力沖洗幾下；操作人員便后要洗手，進操作間前要消毒洗手、帶帽帶衣；提前做好的菜要做好衛生防護措施，荊州318大酒店曾經就因為顧客提前預定了菜，酒店工作人員為避免高峰期就提前做好，但未做好衛生防護措施，導致食物中毒事件。

　　民以食為天，食以安為先。飲食安全是我們教育教學工作順利開展的前提保障，這些都需要靠我們大家共同的努力。

【學校食堂工作會議】相關文章：

學校食堂工作會議講話06-16

學校食堂標語10-20

學校食堂制度03-18

學校食堂報告02-23

學校食堂方案03-25

學校食堂報告02-23

工作會議匯報11-14

工作會議通知06-30

工作會議制度11-13