幼兒園的膳食管理制度

　　在現在社會，越來越多人會去使用制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的幼兒園的膳食管理制度，歡迎閱讀與收藏。

幼兒園的膳食管理制度1

　　膳食管理制度表旨在規范企業內部的餐飲管理，確保員工的健康飲食，提高工作效率，同時也為企業節約成本。該制度涵蓋了食品采購、儲存、制作、分發、衛生標準、廢棄物處理等多個環節。

　　內容概述：

　　1. 食品采購：規定食品來源的合法性，強調質量檢查和價格控制。

　　2. 儲存管理：設定食品儲存條件，如溫度、濕度，以及有效期管理。

　　3. 食品制作：規范烹飪流程，確保食品安全與營養均衡。

　　4. 分發服務：規定用餐時間，分配方式，以及特殊飲食需求的處理。

　　5. 衛生標準：設定廚房清潔頻率，員工個人衛生規定，以及餐具消毒流程。

　　6. 廢棄物處理：制定食物殘渣和其他廢棄物的.處理方法，符合環保要求。

　　7. 監督與評估：設立定期檢查機制，對膳食管理制度的執行情況進行評估。

幼兒園的膳食管理制度2

　　一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。

　　二、保健醫生每周制定幼兒食譜,食物的'調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

　　五、炊管人員應虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。

　　六、嚴格執行幼兒的作息制度,按時分發飯菜,兩餐間隔不少于三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。

幼兒園的膳食管理制度3

　　為了提高膳食中心職工優質服務和服務育人的`積極性，促進兩個文明建設，特制定本條例：

　　一、熱愛本職工作，全心全意為廣大師生員工服務；

　　二、服務態度好，主動熱情及時周到，服務中既奉獻溫暖又體現嚴格和友愛。

　　三、為群眾辦好事，辦實事，使服務項目、飲食花色品種不斷更新，服務范圍不斷擴大，服務態度不斷改進。在條件許可情況下，能想方設法盡量滿足用餐人員的需求。

　　四、廉潔奉公不謀私利，堅持原則，講究信譽，平等待人，辦事公正。

　　五、遵守國家法令和校紀校規，自覺遵守勞動紀律。

　　六、服務公約：

　　1、文明服務，禮貌待人，生人熟人，一樣熱情。

　　2、堅持食譜，改善伙食，保質保量，價格合理。

　　3、制做食品，講究衛生，色香味形，符合要求。

　　4、生熟分開，杜絕中毒，變質食品，概不出售。

　　5、按時開飯，精力集中，唱收唱付，帳價清楚。

　　6、因故晚來，有飯有菜，涼了管熱，沒有管做。

　　7、廚房衛生，分片包干，個人衛生，堅持四勤。

　　8、互相監督，定期評比，歡迎批評，不斷改進。

幼兒園的膳食管理制度4

　　一、嚴格按上級批準規定收費;收費員不得擅自另立項目收費。

　　二、幼兒園各項經費開支，必須報園長和中心小學校長審核批準。

　　三、財會人員使用的.現金支票，須經園長批準簽字方能生效。購物發票及公務費的開支須有經手人，驗收人(證明人)和園長簽字方可報銷。

　　四、教職工節日費、福利費額度須由園長中心小學校長統一核定批準，并按規定發放，不得擅自發放。

　　五、實行金額滿300元以上由本縣農村信用社代收費，家長憑銀行繳款單回園經本園收費員確認打印繳費數據發還家長，當天所收費用必須當日上交、財務人員統一調配開支。

　　六、每月8號前，做好各類月經費開支結算，報會計主管審核并公布，年終做好財務審計工作和經費預算決算工作。

　　七、每學期由有關人員做好財務購置計劃或修繕經費開支計劃，報財務審核，園長審批，由有關人員執行。

　　八、幼兒園經費必須用于保證幼兒園正常運作和發展范圍人使用，不得挪用轉移。

幼兒園的膳食管理制度5

　　1。成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養分析提出改進意見，要有記錄。

　　2。伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。

　　3。準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5。保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。

　　6。烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8。按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9。飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10。每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的'發生。

幼兒園的膳食管理制度6

　　幼兒園膳食管理制度的重要性不言而喻。它直接關系到孩子的身體健康，也是幼兒園教育工作的重要組成部分。良好的膳食管理能有效預防因飲食不當導致的`疾病，提高幼兒免疫力，為其學習和生活提供必要的能量。良好的飲食習慣將伴隨孩子一生，對他們的長期健康產生深遠影響。

幼兒園的膳食管理制度7

　　1.兒童健康：良好的膳食管理制度直接關系到兒童的生長發育，影響其免疫力和學習能力。

　　2.安全保障：通過規范操作，降低食物中毒等風險，保護兒童的生命安全。

　　3.教育意義：培養孩子良好的飲食習慣，為他們未來的生活打下堅實基礎。

　　4.信譽提升：體現幼兒園的'專業性和責任感，增強家長的信任感。

幼兒園的膳食管理制度8

　　一、幼兒的膳食有專人負責，建立膳委會，每月對幼兒的膳食情況進行討論 與研究，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童的膳食質量；

　　二、幼兒食品有雙人購置，按實際需要采購，購置的食品要求新鮮，質優并每天早上有專人驗收食品，合格后才能進行加工，并認真做好食品驗收記載；

　　三、幼兒的膳費做到�？顚Ｓ�，有計劃開支合理用足用好，收支平衡，幼兒每人每月膳費中水、電、煤嚴格控制在5%，超支與結余盡量掌握在2%；

　　四、主食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類庫存物品按每天的'需要領取，每月底進行一次盤存，庫房有專人保管負責，建立好出入庫帳目，并保持庫房整潔無害，物品放置離地隔墻，掌握好保質期；

　　五、準確掌握好幼兒當天的出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據不同的季節，制定適合幼兒年齡有利于促進生長發育的食譜；

　　六、各種膳食烹調好后，由衛生保健教師檢查質量，合格后根據各班用膳幼兒數發出，隨后由營養員到各班了解幼兒用膳情況，并聽取各班對膳食的意見；

　　七、每天按時開飯，保證幼兒進餐時間不少于三十分鐘；

　　八、每月為幼兒進行膳食營養調查，保證幼兒三大營養素攝入達到膳食平衡標準。

幼兒園的膳食管理制度9

　　1．幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

　　2．炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　3．伙食費要作到專款專用。

　　4．食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　5．嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食品原材料，嚴禁食用變質食物。

　　6．購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清月結。

　　7．嚴格執行食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

　　8．嚴格執行食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的`食物堅決退換。

　　9．嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　10．用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

　　11．保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。

　　12．炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調技術，講究科學烹調。

幼兒園的膳食管理制度10

　　幼兒園膳食管理管理制度旨在確保幼兒的健康成長，通過科學合理的飲食安排，提供營養均衡的食物，預防食物安全問題，提升幼兒的膳食質量。這一制度涵蓋了食材采購、菜品制作、用餐管理、衛生標準和健康教育等多個環節。

　　內容概述：

　　1. 食材采購：明確采購渠道，保證食材新鮮、無污染，嚴格審核供應商資質。

　　2. 菜品制作：制定營養食譜，控制油鹽糖的攝入量，注重色香味形的'搭配，滿足幼兒口感需求。

　　3. 用餐管理：規范用餐時間，培養幼兒良好的餐桌禮儀，監督幼兒進食情況。

　　4. 衛生標準：執行嚴格的食品安全與衛生規定，定期進行餐具消毒，保持廚房環境整潔。

　　5. 健康教育：開展營養知識教育，引導幼兒形成健康的飲食習慣。

幼兒園的膳食管理制度11

　　幼兒園膳食管理的重要性不言而喻。它直接影響到幼兒的生長發育，科學的膳食結構可以預防營養不良，增強免疫力，促進大腦發育。良好的`飲食習慣將伴隨孩子一生，對其健康有著深遠影響。此外，食品安全直接關系到幼兒的生命安全，不容忽視。

幼兒園的膳食管理制度12

　　一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個人衛生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內的飯菜，注意個人和食品衛生。

　　二、嚴格執行食品衛生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內應保持清潔、整齊、通風、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經常洗刷，應備雙刀、雙板，生熟食品嚴格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業，確保師生員工的身體健康。

　　三、切實做好食品的采購、驗收、保管和進出倉的登記使用手續，杜絕貪污、浪費現象，分清教工和幼兒的'伙食帳，定期公布帳目，嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計劃采購，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應用筷子或夾子，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

　　四、冰箱應保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內應分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質。

　　五、每周五上午由保健醫生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時供應飯菜，并做到冬季有防冷設施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴格執行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經醫生同意，同時應做到：每周主副食不重樣，式樣不重復，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。

　　六、想方設法，千方百計，降低成本，節約水、電和燃料，提高伙食質量，全心全意為幼兒、教職工服務，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進和提高服務質量。

　　七、廚房工作人員必須團結協作，每天根據大、中、小班幼兒的年齡特點，足夠供應飯菜，避免浪費和不足，餐具及其它用品應分配準確，盡量避免差錯。

　　八、廚房工作人員應不斷鉆研烹調技術，熟悉幼兒口味，根據幼兒的年齡特點，配制食品，做到菜要先洗后切，細切細作，并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調味品，確保幼兒有足夠的營養。

幼兒園的膳食管理制度13

　　為保證幼兒身心健康發展，合理調配幼兒的膳食，加強幼兒園膳食營養管理，提高幼兒園的保教質量，現將建議分享給諸位園長。

　　一、充分認識幼兒園膳食營養的重要性

　　幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發展，健康的身體是幼兒全面發展的基礎，合理的營養是幼兒身體健康發展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營養的重要性，要根據幼兒的生理特點、飲食規律、生長發育規律，調配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學、營養、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發展。

　　二、建立健全各項制度，進一步規范幼兒園的膳食營養管理。

　　制度是幼兒園科學管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項膳食管理制度，成立膳食領導小組，規范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》等法律法規，同時，建立并嚴格執行伙食賬目管理制度，原材料進、出庫制度，食譜公示制，食品采購索證制度，食品生熟留樣制度。

　　三、強化措施，提高幼兒膳食質量

　　各幼兒園要根據膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質互補、經濟實惠的原則，科學合理的制定食譜，合理搭配膳食結構。倡導各鄉鎮中心小學對轄區幼兒園膳食進行統一管理、統一配送原材料、統一食譜、統一餐費標準。城區幼兒園也盡量統一食譜和收費標準，由縣直小學牽頭統一管理。餐費標準嚴格執行縣物價局和教育局核定的標準。

　�。ㄒ唬┛茖W膳食要求

　　1、要注意調配花樣，在制定食譜時根據幼兒的生理特點，利用食物種類的多樣化把食物的五大類——谷類、動物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結合起來并合理的安排在每餐當中。

　　2、依據干濕搭配、葷素搭配、粗細搭配、咸甜搭配、動物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜，并杜絕禁忌菜之間的搭配。

　　3、少吃甜食和油炸食品，以谷類為主，動物性食品為輔。不得使用除酵母以外的'添加劑食品，不得購買熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等。

　　4、根據季節調整幼兒的飲食，盡量進食時令蔬菜。

　　5、炊事員嚴格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學烹調，注重保存營養素，特別防止維生素的損失。

　　6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查，留樣必須做到冷藏保存48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

　　（二）飲食管理要求

　　1、幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會，定期開會，研究伙食問題。

　　2、幼兒伙食費要�？顚Ｓ茫�精打細算，計劃開支，合理使用，并定期向家長公開賬目，幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費每月超支與結余盡量掌握在2%以內。

　　3、食堂炊事人員要準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。

　　4、幼兒園工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食費。

　　5、保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。

　　6、食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優質，每天由專人驗收，食品驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品按需要量領取，每月月底盤庫存。庫房由專人保管，建立進、出庫賬目，庫房保持整潔，庫房中要有防蠅防鼠設施。

　　7、按時開飯，幼兒進餐時間應保持在三十分鐘以上，保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。

　�。ㄈ�）飲食衛生管理要求

　　1、要保持廚房的清潔，每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。

　　2、食堂嚴格執行《食品安全法》《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開后30分鐘以上，要配備防蠅設施。

　　3、不采購、不加工腐爛變質食物，不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴，不為幼兒提供涼拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發生。

　　4、蔬菜、水果必須采取科學方法清洗干凈后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必須單獨。

　　5、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干凈。

　�。ㄋ模┦程脧臉I人員健康管理要求

　　1、從業人員應按《食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查。體檢合格領取健康合格證后，方可上崗工作。健康證有效期為一年，期滿后必須重新體檢，換證后方可上崗。

　　2、食堂從業人員必須掌握有關食品衛生的基本知識。

　　3、食堂從業人員必須保持儀表整潔，按規定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發置于帽內，工作衣、帽必須保持清潔衛生。

　　4、食堂從業人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。

　　5、食堂從業人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，先洗手消毒。入廁前脫去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工場所內吸煙。

幼兒園的膳食管理制度14

　　膳食中心管理制度的重要性在于：

　　1.保障食品安全：嚴格的管理制度能防止食品污染，確保員工和客戶的健康。

　　2.提升服務質量：通過標準化操作，提高餐食的口感和呈現，增強客戶體驗。

　　3.提高運營效率：合理的人力資源配置和流程優化，降低運營成本，提高工作效率。

　　4.維護良好形象：良好的'餐飲環境和專業服務，能提升組織的整體形象。

幼兒園的膳食管理制度15

　　幼兒園膳食管理制度是一項旨在確保幼兒健康成長的重要管理措施，它涵蓋了食材采購、菜單規劃、食品加工、餐飲衛生、營養搭配以及家長溝通等多個環節。

　　內容概述：

　　1. 食材來源：明確食材的采購渠道，保證新鮮、安全，符合食品安全標準。

　　2. 菜單設計：根據幼兒年齡和營養需求，制定科學合理的周菜單，保證營養均衡。

　　3. 食品加工：規定烹飪方法和時間，避免過度加工導致營養流失。

　　4. 衛生管理：嚴格執行廚房衛生標準，防止食品污染。

　　5. 營養監測：定期進行膳食營養分析，調整菜品以滿足幼兒的'營養需求。

　　6. 家長溝通：及時向家長通報幼兒飲食情況，聽取家長建議，提升膳食服務質量。

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