餐廳服務員工作崗位職責

時間：2023-05-29 14:14:15 工作職責我要投稿

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餐廳服務員工作崗位職責

　　在生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責是組織考核的依據。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐廳服務員工作崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳服務員工作崗位職責

餐廳服務員工作崗位職責1

　　西餐廳服務員和中餐廳服務員的崗位職責有什么差別呢如果你想了解西餐廳服務員的工作性質，可以參考以下這篇優秀的西餐廳服務員崗位職責范本。

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。

　　4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的'每份飲料及食物的用餐規律。

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務員（制度職責大全服務員）應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

　　10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　11、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐廳服務員工作崗位職責2

　　不同性質的餐廳，其服務員的崗位職責也有所不同。以下是一則中餐廳服務員崗位職責，供各位制度職責大全服務員參考。

　　1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2、熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動（如生日慶祝會），如有重要情況，應及時向餐廳經理（制度職責大全經理）匯報。

　　3、替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　4、整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

　　5、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

　　6、客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

　　7、留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

　　8、隨時注意聽取顧客的.意見，及時向上級反映。

　　9、隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

　　10、掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　11、負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

　　12、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

餐廳服務員工作崗位職責3

　　服務員指機關的勤雜人員；旅館、飯店等服務行業中招待客人的工作人員。下面詳細為大家提供了餐廳服務員崗位職責的信息，歡迎瀏覽。

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的'清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐廳服務員工作崗位職責4

　　一、工作職責

　　負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應以先完成后發問的宗旨辦事。

　　二、工作內容

　　1、懂得管理階層設立的概念和服務標準，熟悉中餐服務程序及各類會議服務程序；

　　2、服從分配到不同崗位及輪班工作；

　　3、保持良好的個人儀容及衛生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客；

　　4、按照實際營業需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作；

　　5、按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養隨時保持餐廳環境衛生及物品，餐具擺放整齊；

　　6、熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待情況，以便隨時回答客人的相關問題；

　　7、按照規格及顧客所訂菜式填寫菜單；

　　8、盛情款待及注意顧客的'需求；

　　9、隨時保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等；

　　10、及時將客人意見或投訴報告上級；

　　11、向顧客介紹會所其他服務設施；

　　12、做好送客服務，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品；

　　13、負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發干凈及臟布草到相應地點，負責定期財產盤存；

　　14、通過參加培訓，不斷提高服務素質；

　　15、與同事保持良好的合作關系，負責餐臺服務及傳菜工作，協助廚房擇菜工作；

　　16、勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作；

　　17、須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。

　　三、每日工作流程

　　1、上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2、參加班前例會，了解當日接待任務及工作分工；

　　3、負責將員工早餐之用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費）清理員工用餐餐臺衛生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，協助廚房擇菜；

　　4、維護餐廳各區域衛生，根據當日接待任務，檢查餐前準備工作是否到位；

　　5、落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務要求，并根據菜單、酒水做好相應準備；

　　6、隨時保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺；

　　7、熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務過程中保持三輕（走路輕，說話輕，操作輕），對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及會所特色，在巡臺過程中，及時關注顧客的需求并提供個性化服務，將有關問題報告給上司；

　　8、用餐結束后，提前準備好賬單，隨時準備與負責人核對賬目；檢查臺面布草及餐具是否有破損，根據情況記在帳上；

　　9、有關酒水必須與負責人核對后方可處理；

　　10、做好送客服務，及時檢查是否有客人遺留物品；

　　11、收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛生到位；

　　12、下班前檢查水電、門等是否關閉；

　　13、主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。

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