餐廳領班一周工作計劃

時間：2023-01-26 09:34:35 工作計劃我要投稿

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餐廳領班一周工作計劃

　　身為餐廳領班，在新的一周開展之前應該要制定好相關的工作計劃。下面是小編推薦給大家的餐廳領班一周工作計劃，希望大家有所收獲。

餐廳領班一周工作計劃

　　一.餐廳領班一周工作具體計劃

　　1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況，

　　2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的工作表現。

　　3．加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。

　　4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

　　5．熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。

　　6．檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

　　7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。

　　8．合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。

　　9．隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。

　　11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

　　12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。

　　13．負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒，

　　14．召開班前班后會議，落實每天工作計劃。

　　15．注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優秀員工的依據。

　　16．積極完成上級經理交派的其他任務。

　　有系統,有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.

　　二.制定工作計劃的步驟:

　　1. 確定工作的目標------項目,內容,期限.

　　2. 將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.

　　3. 工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.

　　三、激發員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。

　　今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態度、服從意識、服務規范等基本考核項目良好的基礎上，設立“工作效率獎——指工作準確，快速，基本無投訴”、“衛生質量獎——指房間設備設施正常，衛生干凈，做床美觀，配備正確”、“團結服從獎——指服從上級工作安排，團結友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。經初步測算，2008年，我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為XX元，平均房價為XXX元，出售一間房的毛利為XX元。通過比較分析，我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中計劃出租率為基數，結合平均房價，按所增加的營業收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。

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