烹飪技能比賽方案

　　為了確保事情或工作能無誤進行，我們需要提前開始方案制定工作，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。優秀的方案都具備一些什么特點呢？以下是小編整理的烹飪技能比賽方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

　　從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵席和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

　　從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

　　總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

　　一、活動主題

　　約會春天美食秀

　　美味、時尚、營養、健康

　　二、活動目的

　　1、 飲食本是人類最基本的活動，但若將問題提到為什么吃、怎么吃的層次，它就體現為一種意識或觀念了。

　　2、制作的美食的方法形式多樣，可以開動大家的思維，加強大家的動手能力。本次活動是以小組的形式，可以更好的鍛煉大家團隊合作的能力。

　　3、讓人們更了解美食的魅力，美食的文化，讓大家知道怎么吃，吃的快樂，營養健康。

　　4、有助于加深同學間的交流，培養其人際交往能力。

　　三、活動時間

　　報名時間：3月9日（星期六）

　　截至時間：3月12日（星期二）

　　初賽時間：3月17日（星期日）

　　三強爭霸：3月24日（星期日）

　　四、活動地點

　　揚子津校區篤行樓五樓豐益國際烹飪實驗室

　　五、舉辦單位

　　主辦：揚州大學旅游烹飪（食品科學與工程）學院社團聯合會

　　承辦：揚州大學旅游烹飪（食品科學與工程）學院烹飪協會

　　六、參賽對象

　　揚州大學在校本科生（除烹飪專業）可以邀請烹飪專業指導，但不允許參加現場烹飪比賽。

　　七、活動策劃及相關材料

　　1、項目組內部展開討論,制定方案。

　　2、制定活動策劃書。

　　3、分配具體工作。

　　4、必須在一個統一的時間向比賽組織方提交一個用料跟餐具數目，種類清單。

　　八、前期準備

　　1、活動舉辦申請及活動場地申請工作，于3月5日之前完成。

　　2、活動宣傳工作：

　　（1）專門負責人員設計海報，去五大校區張貼海報。

　　（2）利用菁揚網、人人網、172校園活動玩個、我愛競賽網等媒體資源來宣傳活動。

　　3、資金來源：

　　（1）尋找有意向的活動贊助商，盡可能為本次活動提供更大贊助

　　并和贊助商達成完善的協議。

　　（2）向院團委申請一定活動資金并邀請領導出席比賽。（比賽食材自備，調料可以統一提供ps.特殊調料除外）

　　4、人員物資準備工作（附錄3）

　　（1）評委（會邀請專業評委，大眾評委和媒體）、工作人員的確定。

　　（2）比賽環節負責人的確定。

　　（3）海報、宣傳資料的制作。

　　九、獎項設置

　　一等獎: 一隊

　　二等獎: 兩隊

　　三等獎: 三隊

　　最佳風味獎: 一隊

　　評委最佳人氣獎: 一名（初賽）

　　十、活動經費預算

　　物品

　　數量

　　價格

　　原料

　　若干

　　200元

　　海報

　　5

　　150元

　　獎品

　　8

　　200元

　　其他

　　50元

　　總計

　　600元

　　十一、活動流程

　　1、活動發起與報名：

　　發起動員本次活動，在宣傳欄內張貼海報，并由相關負責人通知宣傳到本院同學本次活動情況，在幾天時間內（3月6日至3月8日）完成各班級的參與報名。

　　2、比賽流程：

　　初賽：

　　家常菜

　　這一輪的菜肴沒有特殊的要求，菜肴為家常菜，各隊選擇自己擅長的一道家常菜。各隊在規定時間內，完成烹調。選手只需要準備自己制作所需要的原料，我們只提供鹽、味精、醋、醬油、色拉油、案板、刀具、盛器。特色用具、調料自備。（比賽時間為45分鐘）

　　此環節會根據菜肴的味道、色澤兩方面進行評分。

　　三強爭霸：

　　第一輪：天生我才

　　每一組選手提前購買自己所需要的原料，構想好菜肴的方法，包括菜肴的制作，裝盤，還可以考慮一下裝飾。（特色菜自費備料，不管那場比賽，都允許將自己做的菜打包帶走，杜絕浪費，一是傳承一個好的文化，二是咱自己清場也方便)我們提供鹽、味精、醋、醬油、色拉油、案板、刀具、盛器。特色用具、調料自備。（比賽的時間為一個小時）。

　　此環節會根據菜肴的味道、色澤、裝盤三方面進行評分。

　　第二輪：一招必殺

　　我們會提供一個神秘原料，現場會請一位師傅教大家怎么加工一種原料，然后大家在規定時間內模仿操作，最后由評委進行點評。

　　3、賽后結果

　　比賽結束后，所有參賽人員聽各位評委對一些菜肴的點評并提出相應的見解，當場公布成績。

　　十二、活動后續安排

　　1、工作人員整理和收拾。

　　2、活動結束后，保持活動場地的干凈。

　　3、打點，整理活動所需的工具和道具，準時歸還。

　　4、對活動進行仔細總結。

　　十三、活動注意事項

　　1、注意刀具使用安全，由于參賽人員不是烹飪專業學生，安全措施和意識需提前注意。

　　2、注意火和水電的使用，水火電無情，提前和參賽人員強調其嚴重性和加強防范意識。

　　3、如需跑班宣傳，提前向老師申請，做好各方面工作。

　　4、必要藥品的準備，如燙傷藥，創可貼等。

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