餐飲市場的主要特點調查報告范文

　　現在餐飲行業的競爭也是非常激烈的，要想餐飲行業市場上站穩步伐是不容易的。因此各大餐飲企業通過做了關于餐飲市場方面的調研，以便解該市場發展的趨勢與特點。

　　餐飲業發展的社會經濟環境越來越好。我國經濟的發展與人民生活水平的不斷提高是餐飲業發展的基礎條件。

　　1.假日消費成為市場的新亮點。

　　元旦、春節、五一等節假日市場較往年更加火爆，各地旅游團隊用餐、家庭宴席、婚慶壽宴和散座業務明顯增多。

　　2.企業經營特色更加突出，經營水平普遍提高。

　　在競爭不斷激烈的.情況下，企業更加注重創新經營和特色經營，菜品、質量就餐環境和服務水平等逐步提升，行業總體經營水平有所提高，為行業持續發展創造了基礎。由過去偏于重品種、重價格向重品牌、重質量方向轉化，抓管理、上檔次、創名牌。

　　3.大眾化經營持續紅火。

　　小吃、快餐和成品、半成品市場不斷擴大，家庭私人消費占市場的比重繼續增大，成為支撐行業發展的主要力量。

　　4.營銷觀念加強，品牌促銷力度加大。

　　各地名品推展、精品展銷、形象宣傳、文化促銷等活動廣泛開展，從價格競爭逐步向質量與品牌文化競爭轉化，營銷促銷的作用越來越大，得到企業的重視。今年各地普遍開展了美食節、展銷月等活動，以節促銷、媒體促銷，文化活動與美食相結合的特點更加明顯。企業普遍注重營造經營氛圍，擴大市場影響力。一大批新老字號企業積極弘揚傳統飲食文化、創新技術、創新菜品、樹立品牌，取得良好的經營成果。同時，很多企業通過增加科技含量，進一步提高經營水平。

　　餐飲行業發展的趨勢有那些呢？

　　1.激烈競爭局面仍將保持。

　　通過競爭將進一步對現有餐飲網點進行優勝劣汰，以市場的作用促進企業的整合，從而促進企業的進步和推動行業發展。

　　2.創新經營、品牌營銷的趨勢更為明顯。

　　企業要在市場占據一定地位必須加強創新經營力度和豐富文化品牌內涵。逐步改變傳統的以手工隨意性加工、單店作坊式經營、經驗型管理為主的狀況，向標準化加工、工廠化生產、連鎖規模化經營和科學現代化管理的方向發展，促進行業發展的整體水平不斷提高。

　　3.大眾化市場的經營空間更加拓寬。

　　假日消費與家庭私人消費繼續看好，大眾經營品種和餐飲食品開發不斷加快，在為流動人口、工薪階層服務為主的基礎上，向為家庭廚房服務延伸，開拓更加廣闊的市場空間，更好地滿足人民群眾基本生活的需求。

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