便利店運(yùn)營(yíng)方案
為確保事情或工作順利開展，往往需要預(yù)先制定好方案，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？以下是小編收集整理的便利店運(yùn)營(yíng)方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
xx購(gòu)物廣場(chǎng)做為地區(qū)最大的生活大賣場(chǎng)，其地理位置，硬件設(shè)施，商品配置等在同行業(yè)內(nèi)，都稱得上是一流的。如今整個(gè)店的銷售業(yè)績(jī)下滑，客流量下降，既有大環(huán)境的因素，也有自身的原因。大環(huán)境下，金融危機(jī)造成經(jīng)濟(jì)往來(lái)減少，整個(gè)流通行業(yè)也受到了沖擊，人們危機(jī)感增強(qiáng)，日常購(gòu)買能力與同期相比減少了。自身原因，超市經(jīng)歷了開業(yè)的喜悅和幾個(gè)月的運(yùn)營(yíng)后，各個(gè)部門的管理漏洞多少都出現(xiàn)了，招商部沒(méi)有及時(shí)引進(jìn)新的供應(yīng)商、增加新的商品;企劃部雖然每月都在做活動(dòng)，出促銷DM，但每期相同的特價(jià)品給顧客造成了審美疲勞;賣場(chǎng)部分商品陳列，導(dǎo)示系統(tǒng)、賣場(chǎng)整潔等不能給顧客一種新鮮感，提高不起顧客的購(gòu)買欲。
第一部分：現(xiàn)有問(wèn)題及調(diào)整思路。
客流量下降，造成營(yíng)業(yè)額下降，公司利潤(rùn)肯定就會(huì)減少。如何能盡快提升客流量、提高營(yíng)業(yè)額，是迫在眉睫的一件事。擬通過(guò)以下幾個(gè)方面來(lái)做：
一、調(diào)整賣場(chǎng)布置及商品陳列。
在品牌營(yíng)銷時(shí)代，賣場(chǎng)不再是簡(jiǎn)單囤積商品的銷售場(chǎng)所，科學(xué)的布局設(shè)計(jì)成為賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)鍵制約因素。賣場(chǎng)重要是保持通暢，要根據(jù)顧客的動(dòng)線，來(lái)布局自己的賣場(chǎng)。主展區(qū)，輔助展區(qū)，促銷展區(qū)的商品區(qū)分要懂得利用各展區(qū)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行互補(bǔ)。同時(shí)還需要根據(jù)季節(jié)性來(lái)布置賣場(chǎng)，讓賣場(chǎng)能吸引顧客，更能留住顧客。例如收銀臺(tái)區(qū)，應(yīng)該考慮顧客排隊(duì)等候結(jié)賬是否順暢，而不是一味的擴(kuò)大貨架所占區(qū)域;各種禮盒及整件牛奶從賣場(chǎng)深處移到收銀臺(tái)前的區(qū)域，既方便了顧客的購(gòu)買，又增加的整體美觀度和整潔度。
以上為賣場(chǎng)硬布置，賣場(chǎng)場(chǎng)軟布置包括導(dǎo)視系統(tǒng)和氣氛渲染布置。導(dǎo)視系統(tǒng)即賣場(chǎng)內(nèi)引導(dǎo)顧客購(gòu)物的視覺(jué)引導(dǎo)布置，包括各類功能指示牌，如各商品分區(qū)指示，各服務(wù)分區(qū)指示等。我們的賣場(chǎng)導(dǎo)示系統(tǒng)，雖說(shuō)都有，但卻起不到實(shí)際作用，顧客從入口處看，只能看到第一張指示牌，其他的全在后面掩蓋著，想去哪個(gè)區(qū)域購(gòu)物，只能自己摸索，應(yīng)考慮將其分散錯(cuò)開，讓顧客能一目了然的看到區(qū)域指示。促銷區(qū)商品POP的懸掛，特價(jià)商品價(jià)格的標(biāo)示，都應(yīng)統(tǒng)一、突出，能讓顧客切實(shí)感覺(jué)到價(jià)格的震撼力，提高其購(gòu)買欲。場(chǎng)內(nèi)廣告應(yīng)根據(jù)季節(jié)性定期更換，多做一些大品牌的廣告，既提高其廠家對(duì)我們的支持度，又提高了賣場(chǎng)的整體檔次。
好的陳列是最好的導(dǎo)購(gòu)，要將商品生動(dòng)化，靠的就是陳列技巧。陳列方法要根據(jù)商品的不同來(lái)變化，但是有些共同點(diǎn)：商品飽滿度、清潔度，價(jià)格簽的擺放，宣傳品的擺放，商品的美觀度、可視度、可取度等。例如奶粉區(qū)，做為家庭的必需品，超市的利潤(rùn)點(diǎn)，商家的爭(zhēng)奪地，應(yīng)擴(kuò)大奶粉的陳列面，加大陳列量，要求各廠家加大場(chǎng)內(nèi)廣告支持，把此區(qū)域打造成一個(gè)賣場(chǎng)內(nèi)的亮點(diǎn)。蔬菜水果區(qū)，各種精心挑選的蔬果，洗凈后用保鮮膜封好放在架子上;現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)，新鮮出爐的各種糕點(diǎn)，整齊的擺放在糕點(diǎn)架上，在讓顧客感受到味的誘惑的同時(shí)，又讓其切實(shí)享受到其美味。
二、供應(yīng)商篩選及商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整
想要提升銷售業(yè)績(jī)，要通過(guò)增加客流和客單價(jià)兩個(gè)手段。增加客流和客單價(jià)有很多方法，但超市的'根本在于商品(或商品結(jié)構(gòu))，只有它做好了，那兩個(gè)手段才能發(fā)揮作用。
怎樣進(jìn)行調(diào)整才合理，換個(gè)顧客的角度會(huì)更清楚。顧客說(shuō)超市商品不豐富，有些商品買不到，一般有兩層意思：第一是超市確實(shí)沒(méi)有顧客需要的那一“類”的商品或品牌。第二即使那一“類”的商品或品牌有，但顧客買不到他認(rèn)為合適的規(guī)格，口味，價(jià)位，質(zhì)量甚至包裝外觀。對(duì)于一，很簡(jiǎn)單，引進(jìn)。對(duì)于二，顧客的需求千差萬(wàn)別，超市不可能滿足所有顧客的需要，所以，對(duì)這些需求要輕重有別，區(qū)別對(duì)待。
如何更好的滿足顧客的需求，這就需要我們要多去市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，多了解顧客的需求，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上出現(xiàn)的新品要根據(jù)賣場(chǎng)需求及時(shí)引進(jìn);多尋找一些優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，定期淘汰一些滯銷品;根據(jù)季節(jié)性，及時(shí)調(diào)整賣場(chǎng)局部規(guī)劃，增加新品。如夏天來(lái)到了，可增加一些雪糕、冰激凌、廠家支持的冷藏陳列柜等，讓顧客可以在炎熱的夏天喝到冰涼可口的冷飲。賣場(chǎng)內(nèi)增加現(xiàn)場(chǎng)加工部分，如面包、糕點(diǎn)、饅頭、面條、涼菜、豆腐等。蔬菜水果部分，現(xiàn)有供應(yīng)商如果經(jīng)營(yíng)思路不清晰，可多與他溝通及指導(dǎo)，如在經(jīng)營(yíng)方式上可通過(guò)差異化來(lái)吸引客流，部分蔬果洗干凈后用保鮮膜封好出售，既提高了美觀度，也方便了顧客食用，重要的是提高了商品利潤(rùn)，在不降低其利潤(rùn)的同時(shí)，讓其主動(dòng)配合我們的促銷活動(dòng)。通過(guò)一系列調(diào)整和促銷手段，著力把我們的生鮮區(qū)打造成老百姓心中的生活大廚房。
三、規(guī)范各作業(yè)流程及制度，壓低經(jīng)營(yíng)成本
開源節(jié)流是每個(gè)公司都做的事情，前面我講的是一些開源的想法，但節(jié)流同樣重要，在全球惡劣的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，“省錢就是掙錢”更是成為每個(gè)經(jīng)營(yíng)者的口頭禪了。超市是一個(gè)高銷售額，低毛利率的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，所以其流程的規(guī)范及成本的控制也是很重要的，如果流程走不好，那無(wú)形中就會(huì)造成損耗，增加經(jīng)營(yíng)成本，降低本來(lái)就少的利潤(rùn)額。如收貨流程，應(yīng)嚴(yán)格按照驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)收貨，臨期及過(guò)期商品堅(jiān)決拒收;各部組應(yīng)定期查看商品保質(zhì)期，臨期或滯銷、破損商品及時(shí)進(jìn)行退貨處理便利店投資的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書文章便利店投。關(guān)注暢銷品，過(guò)季品、高庫(kù)存品、滯銷品等的庫(kù)存量，杜絕供應(yīng)商結(jié)賬周期小于商品周轉(zhuǎn)期的現(xiàn)象出現(xiàn)。
員工素質(zhì)隊(duì)伍建設(shè)也是一個(gè)很重要的內(nèi)容，好的企業(yè)只有一套完善的制度是不夠的，還需要很好的執(zhí)行和監(jiān)督。各經(jīng)理、主管對(duì)員工的日常工作應(yīng)不定期的進(jìn)行監(jiān)督和檢查，并針對(duì)性的進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。如理貨員的一日規(guī)范內(nèi)容，商品補(bǔ)貨、衛(wèi)生整理、價(jià)簽更換等。防損員對(duì)其工作內(nèi)容的了解，對(duì)賣場(chǎng)內(nèi)是否定時(shí)巡查，驗(yàn)貨口、驗(yàn)票口有沒(méi)有按照規(guī)定檢查，發(fā)現(xiàn)可疑顧客后如何處置。
以上是我個(gè)人的一些想法，希望通過(guò)這三個(gè)方面的調(diào)整及規(guī)范，來(lái)提升整個(gè)賣場(chǎng)的人氣，提高銷售額，當(dāng)然所表述的只是一個(gè)大致的輪廓，并沒(méi)有展開進(jìn)行細(xì)致性的敘述，因?yàn)槊總�(gè)規(guī)范、每個(gè)流程都可以引申出好多的東西，具體的實(shí)施細(xì)節(jié)還需要在實(shí)際工作中拿出切實(shí)可行的方案。
第二部分：工作計(jì)劃及時(shí)間安排
在調(diào)整時(shí)間上，我計(jì)劃分為三個(gè)階段。第一階段：調(diào)整預(yù)熱期;第二階段：局部調(diào)整期;第三階段：整體收尾期。具體時(shí)間安排如下：
第一階段：調(diào)整預(yù)熱期。時(shí)間安排：4月下旬――5月下旬。
工作安排：首先選擇一些應(yīng)季性特價(jià)品，在4月底進(jìn)行一次3――5天的促銷活動(dòng)，并與分店開業(yè)結(jié)合在一起進(jìn)行同步宣傳。同時(shí)準(zhǔn)備五一的大型促銷活動(dòng)，五一促銷活動(dòng)7天，重點(diǎn)是夏季用品，如防曬護(hù)膚品，戶外游玩用品，夏季飲料，空氣清新劑等。并在五一活動(dòng)期間穿插有文藝演出，來(lái)拉升人氣，烘托現(xiàn)場(chǎng)氣氛，以及增加買贈(zèng)活動(dòng)、抽獎(jiǎng)活動(dòng)等，分店同步進(jìn)行促銷活動(dòng)。活動(dòng)結(jié)束后，進(jìn)行本次活動(dòng)結(jié)果分析，為下次活動(dòng)提供參考數(shù)據(jù)。然后對(duì)周邊市場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格市調(diào)，根據(jù)市調(diào)分析結(jié)果調(diào)整部分商品價(jià)格，讓其更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)，市調(diào)分析結(jié)果也為下步商品結(jié)構(gòu)調(diào)整打下良好基礎(chǔ)。
第二階段：局部調(diào)整期。時(shí)間安排：5月下旬――7月中旬
工作安排：此為重點(diǎn)階段，根據(jù)賣場(chǎng)內(nèi)出現(xiàn)的問(wèn)題，分塊、分組的進(jìn)行調(diào)整。首先是現(xiàn)場(chǎng)軟布置上，賣場(chǎng)導(dǎo)示部分、裝飾部分、場(chǎng)內(nèi)廣告部分，結(jié)合前期裝修，在減少各種費(fèi)用開支的情況下，進(jìn)行整體規(guī)劃，統(tǒng)一設(shè)計(jì)。
第二是賣場(chǎng)硬布局上，首先調(diào)整生鮮區(qū)，增加現(xiàn)場(chǎng)加工部分，主食廚房，增加半成品，如涼菜、凈菜、糕點(diǎn)等，讓附近居民就近、方便、快捷、衛(wèi)生的購(gòu)買到所需的食物。結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，調(diào)整南北干貨的面積，因?yàn)槟媳备韶浽阡N售中也是一個(gè)利潤(rùn)較大的部分。在賣場(chǎng)外增加顧客休閑區(qū)，如小吃、茶座、兒童游樂(lè)園等。因?yàn)槲覀兊馁?gòu)物中心處在步行街中，增加此類項(xiàng)目，可以讓逛街的顧客走累了，在此休息，既增加了整體人氣，還能帶來(lái)良好的收益。
其次是食品、洗化區(qū)，百貨區(qū)，結(jié)合公司自有代理品牌，同時(shí)引進(jìn)大品牌、知名品牌，在陳列位置、陳列量上進(jìn)行傾斜。加大場(chǎng)內(nèi)廣告投放，場(chǎng)外廣告宣傳等。能要求廠家上促銷的就上，能向廠家要支持的就要，壓低采購(gòu)成本，降低商品零售價(jià)，增加價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。
在本階段，招商工作也是重點(diǎn)，要及時(shí)引進(jìn)新品牌、知名品牌，在合作方式上可靈活些，原則上是少花錢，多做事，做實(shí)事，最終實(shí)現(xiàn)雙方共贏。
第三階段：整體收尾期。時(shí)間安排：7月中旬――8月中旬
工作安排：對(duì)前期的一些工作，進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，看哪塊還存在不足，哪里考慮的還不細(xì)致，做些補(bǔ)充工作。同時(shí)根據(jù)9月到12月的促銷計(jì)劃書，做好商品庫(kù)存儲(chǔ)備工作，準(zhǔn)備迎接即將到來(lái)的銷售旺季，為完成全年銷售計(jì)劃做好戰(zhàn)斗的準(zhǔn)備。
這三個(gè)階段預(yù)計(jì)時(shí)間為3個(gè)月，在調(diào)整的過(guò)程中，在節(jié)假日結(jié)合分店定期的做一些促銷活動(dòng)，同時(shí)結(jié)合廠家不定期的做一些場(chǎng)外或場(chǎng)內(nèi)促銷活動(dòng)。
調(diào)整總體原則：在不影響正常營(yíng)業(yè)的前提下，進(jìn)行調(diào)整，花最少的錢，做最大的事，一切以提高賣場(chǎng)形象，提升銷售額為中心。通過(guò)豐富的商品配置、合理的價(jià)格定位
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