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雅舍憶舊讀后感
梁先生這本《雅舍談吃》談的雖是食物，但是更多的是記載他記憶中故鄉(xiāng)的熟悉的味道，一位老人在海峽的另外一側(cè)，念想著老北平的各種味道，對(duì)味道的最深的記憶便是最濃的鄉(xiāng)愁。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的雅舍憶舊讀后感，歡迎參考！
雅舍憶舊讀后感一
《雅舍談吃》這本書(shū)是偶爾在公司的小圖書(shū)館瞥見(jiàn)的，因云姐上次談起梁先生講起這本書(shū)里的金華火腿，遂便借來(lái)準(zhǔn)備得閑時(shí)讀讀。
最近在讀《傳習(xí)錄》《中國(guó)通史》，通篇的文言文，猶如吃七分熟的牛排一樣要細(xì)嚼慢咽，簡(jiǎn)潔的古文字中蘊(yùn)涵的哲理需要反復(fù)咀嚼方知其滋味，那天讀的實(shí)在是乏味厭倦的時(shí)候，便捧起了這本《雅舍談吃》，剛讀過(guò)兩篇便樂(lè)不釋手，遂感覺(jué)吃了很久牛排之后突然吃到新鮮爽脆可口的蔬菜一樣，大口大口的往嘴里送，不到兩天便讀完這本書(shū)的第一輯《雅舍談吃》。
《雅舍談吃》收錄的是梁實(shí)秋先生的散文和雜文，分為上下兩輯：第一輯便是《雅舍談吃》，主要是收錄了梁先生關(guān)于各類中國(guó)傳統(tǒng)食物味道的記憶；第二輯是《雅舍散文》，收錄了梁先生關(guān)于民國(guó)時(shí)期的許多物件和韻事的記憶。
對(duì)于梁實(shí)秋先說(shuō)句實(shí)話實(shí)在無(wú)太深的印象，應(yīng)該只有在高中那會(huì)為解備考煩悶看《讀者》時(shí)不經(jīng)意間讀過(guò)幾篇講人生哲理的散文，那是為激勵(lì)備考士氣而讀，所以至此已然印象不深，但捧起《雅舍談吃》這本書(shū)再讀的時(shí)候，留在腦海里的那些模糊的風(fēng)趣幽默又富含哲理的文字仿佛被喚醒了，讀梁先生的文字仿佛像與久別的一位年長(zhǎng)老友交談，如沐春風(fēng)一般的感覺(jué)。
這才開(kāi)始認(rèn)真的去了解這位梁實(shí)秋先生，才知我們讀的許多英國(guó)文學(xué)譯品均出自梁先生之手，如大家熟知的《莎士比亞》《哈姆雷特》《呼嘯山莊》等，說(shuō)來(lái)慚愧，這些文學(xué)作品竟均未拜讀過(guò)，下次如有閑讀英國(guó)文學(xué)，必定是尋梁先生的譯本來(lái)讀。梁先生是民國(guó)許多大師的摯友，如胡適和徐志摩。他更是與"左翼作家"魯迅曾筆戰(zhàn)不斷，中學(xué)時(shí)多讀的是魯迅先生的作品，梁先生的文字卻是很少有機(jī)會(huì)讀到的，可幸的是在《讀者》上還是偶爾能讀到一些，不由可悲自己中學(xué)時(shí)課外書(shū)籍讀的太少，最適合讀書(shū)的時(shí)光卻白白浪費(fèi)了。
先談?wù)劻合壬奈淖郑合壬奈淖謽O其簡(jiǎn)潔干凈，絲毫不見(jiàn)當(dāng)今"作家"文字里的那種繁贅，可見(jiàn)先生遣詞造句文字功底的深厚，舉書(shū)中一個(gè)小例子：在《筍》這一篇的末篇，梁先生特意加上一段友人陸國(guó)基先生的一段補(bǔ)正，梁先生原文為，"冬筍不生在地面，冬筍時(shí)藏在土里",陸先生建議更改為"冬筍是生在在土里"更為簡(jiǎn)明，梁先生欣然接納并將此韻事附言與文章末篇并向讀者解釋冬筍的生長(zhǎng)過(guò)程并特向陸中基先生鳴謝。從此則小故事可見(jiàn)梁先生對(duì)于語(yǔ)言簡(jiǎn)潔的追求和造詣以及胸懷的豁達(dá)。
正是梁先生簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言，讓美味的食物的色和形躍然于紙上，讓我們這些"吃貨"讀者雖未見(jiàn)其物，卻早已默吞口水了。例如梁先生描述他在上海的大馬路上所見(jiàn)的金華火腿是"瘦肉鮮明如火，肥肉依稀通明",描寫(xiě)北京錫拉胡同的水晶蝦餅"炸出來(lái)如凝脂，溫如軟玉，入口松而脆。"如描寫(xiě)酸梅湯"上口冰涼，甜酸適度，含在嘴里如品純醪，舍不得下咽。類似的描寫(xiě)書(shū)中比比皆是，讀起來(lái)仿佛親臨其境，正在和梁先生一起在吃這些美味可口的食物。
當(dāng)然梁先生并不是一個(gè)饕餮之徒，只貪圖食物的美味，梁先生更注重的是食物背后的講究的精致的做法及其蘊(yùn)含的各區(qū)域的飲食的差異性，所以可以說(shuō)這本書(shū)是一本"食譜",例如紅燒獅子頭的第一道工序講究："首先取材要精。細(xì)嫩豬肉一大塊，七分瘦三分肥，不可有些須筋絡(luò)糾結(jié)于期間。切割之際最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘訣是"多切少斬".挨著刀切成碎丁，越碎越好，然后略為斬剁。"后續(xù)的炸和蒸的工藝也是需相當(dāng)細(xì)致完成，這樣的獅子頭才是佳品。在先生看來(lái)已經(jīng)有很多食物已喪失對(duì)食材，火候及烹飪工藝的追求，反而更多的便是粗制濫造，對(duì)于先生這種"知味"的人，每次嘗到這種食物時(shí)總是"一看就不起眼，入口也嚼不爛，令人敗興。對(duì)于大蔥，先生卻這樣寫(xiě)到，"我的同學(xué)張心一是一位奇人，他的夫人時(shí)江蘇人，家中禁食蔥蒜，而心一事甘肅人，極嗜蔥蒜。他有一次過(guò)青島，我邀他家中變化，他要求大蔥一盤(pán)，別無(wú)所欲。我也如他所請(qǐng)，特備大蔥一盤(pán)，家常餅數(shù)張。心一以蔥卷餅，頃刻而罄，對(duì)于其他菜肴竟未下箸，直吃得他滿頭大汗。他說(shuō)這是數(shù)年來(lái)第一次如意的飽餐！"讀到此處便忍俊不禁，區(qū)域的飲食差異性真的是一件非常有趣的事情，例如在家鄉(xiāng)湖北炒菜口味偏重，偏好辣且咸的，而唯獨(dú)豆腐腦我們喜歡放糖，而且越甜越好，而在江南城市口味清淡或偏甜，但豆腐腦卻是放醬油和辣椒的，這樣的豆腐腦自從有次抱著好奇心嘗過(guò)之后再也不愿去試，這種又甜又咸的味道著實(shí)讓人敗興，所以在中國(guó)有句古話叫"眾口難調(diào)",區(qū)域飲食文化的差異性可見(jiàn)一斑。
飲食文化中另外的.一個(gè)重要部分餐桌文化，梁先生也在書(shū)中略有提及。先生對(duì)吃八寶飯時(shí)"若是舍大匙而不用，用小匙直接取食，再把小匙直接放在口里舔，那一副吃相就令人不敢恭維了。"以及先生談及在小時(shí)在餐館等菜的時(shí)候，用筷子敲擊碗邊的時(shí)候，被父親制止：千萬(wàn)不可敲碗盤(pán)作響，這是外鄉(xiāng)客粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。我想諸如此類的餐桌文化，我們卻早已淪失，君不見(jiàn)在熙熙攘攘的餐廳，有人赤膊上陣，有人抽煙，有人攜帶寵物，服務(wù)員稍有怠慢，便是厲聲大罵，遂服務(wù)員與顧客發(fā)生沖突的這種丑事屢屢見(jiàn)于報(bào)端，而國(guó)人卻早已棄中國(guó)傳統(tǒng)的餐桌禮儀文化于不顧，當(dāng)然更不顧梁先生所言的那些精致美味的食物了。
書(shū)中的食物大都是民國(guó)時(shí)期北平的街頭特色小吃，如豆汁兒，酸梅湯和冰糖葫蘆，顯然先生筆下的這些食物在北京再也找尋不到。梁文道先生四十年前從香港第一次到北京時(shí)，便去梁先生筆下的尋豆汁兒和酸梅湯，卻驚訝發(fā)現(xiàn)北京人甚至不知豆汁兒為何物，酸梅湯也再不是裝在桶里冰鎮(zhèn)的，梁實(shí)秋先生筆下所記錄的那些北京的老味道早都不復(fù)存在，味道連同記憶都已被鋼筋水泥埋入了土里。所以，梁文道先生說(shuō)，北京早已不是北京，那個(gè)記憶中的北京。
梁先生這本《雅舍談吃》談的雖是食物，但是更多的是記載他記憶中故鄉(xiāng)的熟悉的味道，一位老人在海峽的另外一側(cè)，念想著老北平的各種味道，對(duì)味道的最深的記憶便是最濃的鄉(xiāng)愁。
雅舍憶舊讀后感二
猶記初讀梁實(shí)秋老先生的文章是在教科書(shū)里，雅舍談吃讀后感。課外閱讀里一小節(jié)。講迎新年團(tuán)圓的吃食，一大屜一大屜的紅米、雜燴，滿漲的，是人們映著火光紅潤(rùn)的臉。記得大鍋的燉肉燉雞，亂舞的粉絲，鋪著油布的木板桌。是北國(guó)冷冽的風(fēng)，揚(yáng)起的塵沙直刮面角。
去年看了一次北京，是在盛夏滿耳蟬鳴時(shí)去的，帶著雅舍這本書(shū)，走倦了看看讀讀，有日，趕了地鐵去故宮，累極渴極了也不消停，吃一大片一大片的鹽味蘇打餅，牛嚼牡丹一樣盡數(shù)咽了，也還渾身無(wú)力。看到一家小店，布置陳設(shè)已舊了，但一塵不染。老板娘一團(tuán)和氣，裝了一碗酸梅湯給我，清香清香的，片了幾塊檸檬，甚是好吃。我便倚在門(mén)口，學(xué)著梁老先生的樣兒，半瞇眼，一手端碗，一手支頭，一小口一小口灌飲，那烈日灼陽(yáng)照在身上，竟是十分愜意！我飲過(guò)好多酸梅湯，甘苦皆有，有十幾錢(qián)一瓶的，也有三錢(qián)一杯的，大酒館里，街邊小巷角的，皆比不上故宮的酸梅湯，陽(yáng)光雨露沉積起來(lái)的，冰甜沁口。
回到正題，《雅舍談吃》書(shū)寫(xiě)舊年北平的各色吃食，皆有特色，染了北國(guó)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)風(fēng)情，使人回味無(wú)窮。書(shū)中寫(xiě)了好幾個(gè)制美食的好地，如東興樓、致美齋、玉華臺(tái)等，最愛(ài)的還是那道燒鴨子，也就是人們常說(shuō)的北京烤鴨，片得飛薄，有溫溫?zé)釤岬拿嫫ぃ淮缶硎[絲黃瓜之類的，一碗烏黑的醬，鴨子帶油，油皮肉，拈兩片放到面皮上，夾了蔥一大捆，包上，沾汁吃，尤其美味。那些舊年的吃坊或是在歷史中湮滅，或已舊貌換了新顏，縱使街巷是對(duì)的，也尋不到了。我是吃過(guò)全聚德，對(duì)此也是感同身受。
梁實(shí)秋的文筆，是像水一樣清淡的，每一道豐肥或爽口的菜食，皆在他的回憶里徐徐地闡述出來(lái)，我更喜歡的，是他將故鄉(xiāng)的思念情懷一同融進(jìn)去了，讀著倍感親切，也朗朗上口。
我有些想回舊年的北京望望了。