酒樓開業(yè)籌備計劃范文
酒樓開業(yè)籌備計劃范文
在準備工作中，酒樓經(jīng)理要根據(jù)酒樓的規(guī)模，遠期目標以及財務狀況考慮慶典費用的支出，可豐可儉．可以委托慶典公司代理承辦，也可以由酒樓的領導和員工們自行籌辦．慶典要烘托喜慶的氣氛，突出酒樓的文化理念和經(jīng)營特色。
可以安排一個室外會場，也可以安排室內(nèi)，室外兩個會場。可以在酒樓門前的臺階上布置主席臺，也可以由慶典公司在酒樓門前的空地上，搭建一個島嶼式的主席臺．若取店名為“口福樓”，那么，“熱烈慶祝口福樓酒樓隆重開業(yè)”的橫幅，既可以張貼在酒樓的門嵋上面，也可以張貼在充氣拱門上。通常情況下，要在主席臺及其周圍擺放鮮花和花籃，最好用升空的各色氣球和在氣球上懸掛慶祝條幅的形式來烘托氣氛，氣球里面所充的氣體，一定要符合安全與環(huán)保的標準。同賀或者助興致賀單位、公司的豎式條幅，可以由樓頂垂掛在酒樓的正面墻上可安排慶典樂隊現(xiàn)場演奏，安排喜慶鼓樂隊或者舞獅子隊參加助興。對于這些宣傳手段，主辦者可以列出清單，以便于進行整體協(xié)調(diào)、核算開支、分工落實。
在慶典活動的禮儀和禮節(jié)方面，首先要考慮禮儀小姐的人選，可以外聘，也可以訓練酒樓的女服務生來擔任。訓練有素的禮儀小姐在儀式的剪彩，獎品的發(fā)放，配合主持人工作，樹立酒店良好形象等諸多方面，都會發(fā)揮作用，為整個儀式增添光彩。另外，剪彩所需要的一應物品，需要在儀式過程中發(fā)放的獎券、獎品等，也要提前備齊。請柬、邀請函要提前半個月發(fā)出或者提前一周送達，以便于領導和嘉賓安排時間、調(diào)整工作日程。倘若領導和嘉賓提前到達會場，要安排他們到休息室休息。為了方便在慶典中講話的領導和嘉賓準備文稿，需要提前把介紹酒樓的相關文字材料送到他們的手中
另外，經(jīng)理致詞、員工發(fā)言、領導或者嘉賓講話、酒樓的宣傳單頁以及宣傳手冊，與到會領導、嘉賓和顧客的互動游戲方案，甚至菜譜的內(nèi)容編排等一應文字準備工作，也要提早完成初稿。復雜的儀式環(huán)節(jié)，
還需要主持人和員工提前演練，譬如主持詞、有獎競猜和名菜典故問答的互動、各項禮儀的規(guī)范化訓練等等．
關于慶典儀式主持人的人選，既可以在酒店內(nèi)部人員中篩選定奪，也可以直接由副經(jīng)理擔任：可以由慶典公司指派或者到文藝團體中去聘請，也可以聘請演藝界的名人或者在社會上具有一定知名度的專職慶典
儀式主持人擔任。如果是外聘主持人，一定要在雙方都滿意的前提之下，與其達成書面的合作協(xié)議。這樣可以最大程度地避免違約事件的發(fā)生。
如果需要媒體做開業(yè)報道或者廣告宣傳，應提前邀請相關記者出席慶典儀式；也可安排酒店內(nèi)部的專業(yè)人員屆時進行攝影和錄像，留作酒店的歷史資料。
如果儀式過后需要舉行招待宴會，那么不但要提前準備好相應規(guī)格的酒品和菜品，也要有人具體負責安排席位、引導貴賓入席、陪同飲宴等工作。當然，也要準備好開門營業(yè)當天的一應菜品和酒品，以豐富的
花色品種、物美價廉和開業(yè)打折的經(jīng)營策略，迎接首批消費者。
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