酒店經營工作總結

酒店經營工作總結

　　今年3月份，股份公司為了進一步搞好酒店，扭轉酒店經營的被動局面，調整了酒店經營班子。今年酒店的經營管理工作，經營班子按總部要求，重點抓好三個中心任務：一是想盡辦法創收;二是千方百計控制成本;三是努力提高服務質量。酒店的管理圍繞這三大任務來展開。現在，我代表酒店向各位領導匯報一下工作情況。

　　一、上半年經營收入呈現五大特點

　　1、今年上半年，即1-6月份，經營收入比去年同期略有增長，增幅不大。

　　2、今年二季度經營收入比去年同期、比第一季度有大幅增長。今年二季度比去年同期增長11.5%，比第一季度增長28.8%。其中7月份酒店營業收入較上年同期增幅43.8%，完成7月份預算124.48%。

　　3、收入結構的變化，檢驗了經營思想的正確性。今年總的經營思路是以營銷為龍頭、以餐飲為重點。由此，餐飲部比去年同期增長了29.6%，第二季度增幅高達36.2%。

　　4、客房收入比去年同期有下降，表現三個方面：第一，一季度下降幅度大，比去年同期降低22%，第二季度有明顯改善，降幅是7.8%;第二，客房在二季度實施降價，提高了客房的出租率;第三，二季度調整了營銷產品的比例結構，適度加大了會議團隊的營銷力度，同時，婚宴不受影響。

　　5、收入的穩定性不夠。表明收入和市場營銷還沒有進入良性穩定的發展階段。

　　綜上所述，從收入情況看，今年上半年二季度比第一季度收入有大幅增長，比去年同期有較大增長。

　　二、成本情況分析

　　1、今年上半年各項成本全線下降。

　　就餐飲部而言，可變成本率今年二季度比去年同期下降了15%左右。酒店餐飲、客房、娛樂綜合可變成本率半年度平均下降5.74%。

　　2、固定成本包括管理費用、營業費用和財務費用。其中管理費用和財務費用比上年同期有所減少。

　　3、成本控制采用綜合治理的辦法，表現在：

　　a、設立專門的成本控制部，各部門有成控員，形成一個網，定期分析。

　　b、確立了科學的可變成本率控制指標，簽署責任狀。

　　c、加強成本宣傳，提高全員成本意識。做到：年初有預算，過程有控制，結果有獎罰。

　　d、油改氣大幅降低運行成本

　　今年5月13日，油改氣工程正式投入使用。第二季度通過綜合控制，能耗比第一季度下降60.16%。

　　三、管理方面

　　1、樹立誠信經營的思想，對外樹立形象。

　　2、正確的用人，用正確的人。

　　3、完善用人機制。管理人員競聘上崗，員工實行優化組合。

　　縮減a級經理、b級經理8人，主管10人，取消副主管職位29人，其管理和督導團隊由104人精減為42人。員工總人數由元月份的766人減至670人左右，還增加了美食街項目。

　　4、制定一套有激勵作用的分配制度，徹底打破大鍋飯，克服干多干少一個樣、干好干壞一個樣。

　　5、在總部人力資源部幫助下，實施工資制度的設計與調整，讓員工參與討論，短時間內調整完畢，沒有出現大的波動。

　　四、服務方面

　　1、抓培訓，提高服務意識。

　　2、制定工作標準，按標準培訓、按標準工作、按標準檢查。

　　3、抓好服務質量系統工程建設：

　　a、建立有效的獎勵機制;

　　b、溫暖人心的后勤保障服務，倡導二線員工為一線員工服務。

　　d、營造和諧進取的工作氛圍;

　　e、成就與榮譽

　　五、下半年工作思路

　　1、繼續圍繞三項中心任務開展工作，超越自我，創造歷史。

　　2、轉變企業經濟增長的方式，其核心是向人力資源要效益，通過人的發展，實現企業發展。

　　3、培育員工的核心價值觀，逐步達到員工個人價值的實現與酒店發展統一起來。

　　4、完成員工食堂、宿舍的油改氣工程。

　　5、做好月餅銷售，打好這一仗

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