春節年夜飯主題活動策劃方案

時間：2021-06-12 17:21:28 策劃書我要投稿

春節年夜飯主題活動策劃方案2200字

　　春節年夜飯的意義

春節年夜飯主題活動策劃方案2200字

　　“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗：

　　年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的'砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。

　　如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利項目，必將獲益豐厚。

　　總之，春節這個大市場對于我們餐飲企業來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!由此我們酒店策劃了年夜飯活動。

　　一、活動目的：

　　為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經濟效益，特籌劃2011年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內容如下：

　　二、活動主題：

　　“新春納福、品海鮮盛宴”

　　三、活動時間：

　　20**年1月30日至20**年2月28日

　　四、活動內容：

　　年夜飯火爆預定中!happy ner year

　　即日起，四方閣酒店推出除夕團圓宴、年夜飯!越早預定驚喜越多，1月15日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到2000元，名苑重磅奉送圣誕VIP歡樂卡，內含現金900元，預定宴會廳每桌還贈送抽獎機會;驚喜多多!還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底;預定時間以交納定金為準!趕快行動吧!

　　預定電話：130XXXXXXXX

　　1、“蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑”

　　方案一：推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮

　　菜單一：前程似錦宴 988元/桌

　　菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌

　　菜單三：吉祥如意宴3888元/桌

　　預訂有禮

　　1、預定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。

　　2、預定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。

　　3、預定大廳年夜飯9.5折優惠。

　　抽獎有禮

　　宴會與包廂均在現場組織抽獎活動，獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)

　　消費預定：

　　(1)、所有預訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的50%;

　　(2)、所有未交預定金的預訂只保留24小時，不交訂金的預訂及達不到最低消費的需請示總經理批示;

　　(3)、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。

　　菜單一：前程似錦宴988元/桌

　　大展宏圖——金湯蟹黃翅

　　加官封爵——官燕炒鮮奶

　　花開富貴——蟹粉扒西蘭花

　　四季發財精美冷碟、財源滾滾喜餅烤肉、金玉滿堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚、鴻運當頭廣式桂魚、發財就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報喜干鍋墨魚仔、金玉滿堂、節節登高脆筍炒脆肚、點心兩道、紅紅火火什錦果盤

　　菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌

　　財源廣進——鮑汁扣廣肚

　　竹報平安——竹笙琵琶豆腐

　　年年有余——年糕三杯銀鱈魚

　　四季發財精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹金錢港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、三陽開泰金針魷魚粉絲、金玉滿堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財源廣進鍋仔花螺、迎春接福時令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤

　　菜單三：吉祥如意宴3888元/桌

　　如意吉祥——松茸炒帶子

　　心想事成——鵝肝醬釀海參

　　四季發財精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘制石斑魚、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿載水魚燉羊肉、迎春接福時令小疏、五谷豐登美點雙輝、紅紅火火什錦果盤

　　五：工作要求及安排：

　　前廳：

　　1、自12月30日起，電話接聽及待客問候語改為：happy new year，新年好;

　　2、1月22日(即大年三十)下午4點前準備好蛇寶寶(1人)服裝、禮品發放、補充的管理工作;

　　3、協助樓面給員工發放蛇角發箍;

　　4、安排一人協助樓面完成客人抽獎及登記工作;

　　5、安排足夠人員協助進行賓客引領工作;

　　樓面：

　　1、1月22日(即大年三十)下午4點前完成團圓宴的擺臺工作;

　　2、1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;

　　3、確保大年三十團圓宴的服務人員安排充足，接待工作準確無誤(包括酒水、布草工作等);

　　4、1月22日安排4名迎賓，要求管理人員同時到位，做好現場賓客的引領工作，以確保用餐現場秩序;

　　5、服務員應隨時關注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發生;

　　6、安排好包廂及大廳抽獎工作;

　　7、負責新年抽獎箱(一個)的制作;

　　8、負責酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);

　　9、協助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置(以大紅色為主突出新年氣息);

　　廚房：

　　1、請根據方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單;

　　2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質量;

　　3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質量;

　　4、請安排好足夠的人手：

　　采購：

　　1、請于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購到位;

　　2、請于1月21日前將蛇角發箍，及贈送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購到位;

　　3、請于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;

　　4、請于1月22日下午17點前將蛇的服裝租借或采購到位;

　　行政：

　　1、請提前選拔好一名員工著蛇服，在年三十當晚，負責給客人發放糖果等小禮品并協助抽獎;

　　2、負責協調各部門人員的調配安排到位;

　　3、做好現場拍照及錄像工作;

　　4、做好此次活動的培訓及檢查工作：

　　銷售：

　　1、制作好團圓宴的POP溫馨提示牌;

　　2、于1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作;

　　3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作;

　　4、請于1月1日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作：

　　活動：

　　1、給每桌客人照全家福，并快洗贈送一份給客人：

　　2、在大廳提供電視，讓客人可以選擇性的看春晚：

　　3、給客人贈送飲料優惠劵和某菜肴品嘗劵(下次光臨才可使用)：

　　所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合，隨同抽獎的著蛇服者一同至宴會廳及包廂敬酒。

　　六、活動預期效果：

　　前兩周是試用期，2月15號看運行成效，根據實際情況做調整。預計2月17號至2月25達到滿客。

　　七、活動預算經費：

　　1、銷售經費：1000元以內;

　　2、采購菜肴原材料：每2天一次(鮮時蔬除外)，一次2萬元，預計11次進貨;

　　3、樓面布置、活動道具及活動禮品預計費用為5萬元;

　　總共預計費用為281000元。

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